O leite sem lactose é sempre low FODMAP? Nem sempre

Resposta curta: sim, o leite sem lactose tem baixo teor de FODMAP.

Mas isso não quer dizer que todo produto rotulado como "sem lactose" tem automaticamente baixo teor de FODMAP.

A lactose é só um tipo de FODMAP. Tire ou quebre a lactose, e outros FODMAPs ainda podem estar presentes, dependendo dos ingredientes.

Entender essa diferença torna o corredor de laticínios bem mais fácil de navegar.

Lactose é só um tipo de FODMAP

FODMAP é a sigla para Oligossacarídeos, Dissacarídeos, Monossacarídeos e Polióis Fermentáveis.

São diferentes tipos de carboidratos fermentáveis que podem provocar sintomas digestivos em algumas pessoas com SII.

A lactose pertence ao grupo dos dissacarídeos. Os outros FODMAPs incluem frutanos, GOS, excesso de frutose e polióis.

É por isso que sem lactose e baixo teor de FODMAP não são termos intercambiáveis.

Um produto pode não ter lactose nenhuma e ainda assim conter outros FODMAPs, vindos de ingredientes como inulina, raiz de chicória, certas frutas, trigo, cebola ou alho.

Se a sigla é nova para você, nosso guia completo de FODMAPs passa família por família.

O que a lactase realmente faz

Aqui é onde duas palavras parecidas costumam confundir bastante gente:

Lactose = um tipo de açúcar encontrado naturalmente no leite.

Lactase = a enzima que quebra a lactose.

Para fazer leite sem lactose, adiciona-se lactase, que quebra a lactose em dois açúcares simples, glicose e galactose, que o intestino delgado consegue absorver sem dificuldade.

Então ver lactase na lista de ingredientes não é um sinal de alerta para FODMAP. É justamente assim que muitos produtos lácteos sem lactose são feitos.

E sim: o leite de vaca sem lactose é considerado baixo teor de FODMAP. Mais detalhes no nosso guia do corredor de leites.

Por que um produto sem lactose ainda pode ter FODMAP

É aqui que olhar além da frente da embalagem importa.

"Sem lactose" só te fala sobre lactose. Não diz o que mais foi adicionado ao produto.

Por exemplo, um iogurte, sobremesa, molho ou leite com sabor sem lactose também pode conter:

• Inulina ou raiz de chicória, que contêm frutanos
• Ingredientes de maçã ou pera, que podem contribuir com frutose e/ou polióis
• Mel, que pode ter excesso de frutose dependendo da porção
• Ingredientes à base de trigo, que podem contribuir com frutanos
• Alho ou cebola, fontes comuns de frutanos

Se o produto final tem baixo teor de FODMAP depende dos ingredientes, das quantidades deles e do tamanho da porção.

É nessa reta final que o corredor de iogurtes pega muita gente de surpresa.

Então a regra útil não é:

sem lactose = baixo teor de FODMAP

É:

sem lactose = a parte da lactose está resolvida.

Você ainda precisa olhar o resto do produto.

Alguns laticínios têm pouca lactose naturalmente

Seguir a dieta com baixo teor de FODMAP não significa necessariamente evitar laticínios por completo.

Alguns laticínios naturalmente têm muito pouca lactose.

Queijos duros e curados, como cheddar e parmesão, por exemplo, têm baixo teor de lactose naturalmente. Outros queijos também podem ter porções de baixo teor de FODMAP. Nosso guia do corredor de queijos tem as armadilhas do rótulo.

A manteiga também tem naturalmente muito pouca lactose.

Para laticínios que têm mais lactose, como o leite comum ou alguns produtos lácteos frescos, o tamanho da porção passa a importar bastante.

E os leites vegetais?

Ser vegetal também não significa automaticamente baixo teor de FODMAP.

Vários leites vegetais têm porções de baixo teor de FODMAP, mas o tipo de leite, os ingredientes e o tamanho da porção importam.

O leite de soja é um bom exemplo.

O leite de soja feito com proteína de soja pode ter baixo teor de FODMAP, enquanto o feito com grão de soja inteiro tem alto teor de GOS.

O leite de aveia também pode depender da porção, e as receitas variam entre marcas.

Os ingredientes adicionados também importam. Inulina e fibra de raiz de chicória, por exemplo, podem aumentar o teor de FODMAP de um produto que, de outra forma, seria adequado.

Então, seja escolhendo laticínio ou leite vegetal, o mesmo princípio vale: confira o produto, não só a categoria.

Intolerância à lactose e SII não são a mesma coisa

A má absorção de lactose acontece quando o intestino delgado não produz lactase suficiente para digerir a lactose por completo.

A SII é diferente.

Alguém com SII pode tolerar lactose perfeitamente bem e ainda reagir a outros FODMAPs. Outra pessoa pode ser sensível à lactose e a outros grupos de FODMAP ao mesmo tempo.

É por isso também que simplesmente cortar laticínios nem sempre identifica o que está causando os sintomas digestivos.

A dieta com baixo teor de FODMAP é desenhada como um processo temporário de restrição seguido de uma reintrodução estruturada, para identificar tolerâncias individuais, de preferência com orientação de um nutricionista com experiência em FODMAP.

Deixe o Belly Buddy conferir a lista de ingredientes

Não tem certeza sobre um produto? O Belly Buddy lê a lista de ingredientes e ajuda a identificar ingredientes que podem afetar o perfil de FODMAP dele, incluindo o par fácil de confundir, lactose e lactase.

Em vez de tentar decifrar cada rótulo sozinho, escaneie o produto e tenha uma visão mais clara do que está ali dentro.

O Belly Buddy lê a lista por você e diferencia lactose de lactase, depois avalia o produto usando informações de FODMAP com base na pesquisa publicada da Universidade Monash. Não somos afiliados à Universidade Monash, e você pode ver como avaliamos um produto antes de confiar na resposta.