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Guia de corredor

Queijo com baixo FODMAP

O queijo é bem mais tranquilo que o resto da seção de laticínios, porque a lactose sai junto com o soro na dessoragem e o que sobra é consumido pelas bactérias durante a maturação. Queijos duros e maturados têm FODMAP baixo: cheddar, parmesão, comte, gruyere, pecorino e parecidos. Queijos frescos guardam mais lactose, então ricota, cottage, cream cheese e mascarpone são questão de porção, e não um sim ou não. Brie, camembert, feta e muçarela passam bem numa porção normal. A armadilha não é o queijo e sim o que misturam nele: patês de alho e ervas, cebola em pó nas fatias de queijo processado e molhos de queijo feitos com farinha de trigo.

O que procurar no rótulo

  • quanto mais curta a lista, leite, sal, fermentos, coalho, mais tranquilo o queijo
  • alho, cebola ou chalota num patê deixa tudo alto, seja qual for o queijo por baixo
  • fatias e queijos processados podem ter leite em pó ou soro em pó, e aí a lactose volta
  • molhos de queijo prontos quase sempre começam com farinha de trigo e cebola
  • existe queijo sem lactose, mas a maioria dos maturados não precisa disso

Exemplos por país

Produtos que verificámos, agrupados pelo país onde se encontram. Primeiro os baixos, depois os que merecem um olhar mais atento, com o ingrediente que decide.

Portugal: os produtos vendidos neste país. Escolha outro país ou mostre todos.

Portugal

5 exemplos com poucos FODMAP, 2 a vigiar

  • züger

    Bio Cottage Cheese

    Baixo

  • Milbona

    Feta DOP

    Baixo

  • Hacendado

    Maxi york finas lonchas

    Baixo

  • OLUF LORENTZEN AS

    Parmigiano Reggiano

    Baixo

  • Paturages

    Sainte maure 200g

    Baixo

Vale um olhar mais atento

  • Auchan

    Mozzarella di Bufala Campana A.O.P.

    Alto

    Por causa dePasteurized buffalo milk

    Ver os 3 ingredientes
    • SaltBaixo
    • RennetBaixo
    • Pasteurized buffalo milkAlto

  • Auchan

    Queijo Fresco Para Barrar

    Alto

    Por causa deCow milkCreamLactic solids

    Ver os 9 ingredientes
    • Cow milkAlto
    • CreamAlto
    • SaltBaixo
    • Calcium chlorideBaixo
    • Emulsifier (lecithins)Baixo
    • PreservativeBaixo
    • Lactic fermentsBaixo
    • RennetBaixo
    • Lactic solidsAlto

O que as pessoas perguntam

Queijo parmesão tem FODMAP baixo?
Tem, a maturação praticamente não deixa lactose. Vale o mesmo para cheddar, comte, gruyere e outros queijos duros maturados.
E o cream cheese?
Queijos frescos guardam mais lactose que os maturados, então vão bem em porção pequena e incomodam em porção grande. Passe uma camada fina em vez de comer às colheradas.
Queijo sem lactose ajuda?
Pode ajudar, mas a maior parte do queijo maturado já tem quase nada de lactose, então costuma ser um gasto sem necessidade. Faz mais sentido nos queijos frescos.

Está com ele na mão?

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O Belly Buddy não substitui orientação médica. A tolerância aos FODMAPs é pessoal. Converse com um nutricionista antes de mudar a sua alimentação. Nome do produto e marca do Open Food Facts.

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