FODMAP-Lebensmittel / FODMAP-armer Käse

Regal-Guide

FODMAP-armer Käse

Die Käsetheke ist freundlicher als der Rest der Molkereiabteilung, weil die Laktose beim Abtropfen mit der Molke abfließt und der Rest während der Reifung von den Bakterien verbraucht wird. Harte, gereifte Käse sind FODMAP-arm: Cheddar, Parmesan, Comte, Gruyere, Pecorino und Verwandte. Frischkäse behält mehr Laktose, deshalb sind Ricotta, Hüttenkäse, Frischkäse und Mascarpone eher eine Frage der Portion als ein klares Ja oder Nein. Brie, Camembert, Feta und Mozzarella passen in einer normalen Portion. Die Falle ist nicht der Käse, sondern das, was hineingerührt wird: Kräuter und Knoblauchaufstriche, Zwiebelpulver in Schmelzkäsescheiben und Käsesoßen auf Weizenmehlbasis.

Darauf auf dem Etikett achten

  • je kürzer die Liste, Milch, Salz, Kulturen, Lab, desto unproblematischer der Käse
  • Knoblauch, Zwiebel oder Schalotte in einem Aufstrich macht ihn FODMAP-reich, egal welcher Käse darunter liegt
  • Schmelzkäse und Scheiben können Milchpulver oder Molkenpulver enthalten, damit ist die Laktose wieder da
  • fertige Käsesoßen fangen fast immer mit Weizenmehl und Zwiebel an
  • laktosefreien Käse gibt es, die meisten Hartkäse brauchen ihn aber nicht

Beispiele nach Land

Produkte, die wir geprüft haben, danach gruppiert, wo es sie gibt. Zuerst die niedrigen, dann die, die einen zweiten Blick wert sind, mit der Zutat, die entscheidet.

Deutschland: die Produkte, die es dort gibt. Wähle ein anderes Land oder zeige alle.

Deutschland

5 Beispiele mit wenig FODMAP, 3 mit Vorsicht

  • Kraft

    100% Parmesan Grated Cheese

    Niedrig

  • Babybel

    Babybel Mini Mix Pack

    Niedrig

  • Züger Frischkäse

    Beurre Sans Lactose

    Niedrig

  • Emporium

    British Extra Mature Cheddar

    Niedrig

  • BG SAS

    caprice

    Niedrig

Genauer hinsehen

  • KIRI

    Kiri® Crème 8 portions

    Hoch

    WegenMilkCream

    Alle 7 Zutaten ansehen
    • MilkHoch
    • CreamHoch
    • WaterNiedrig
    • Milk proteinsNiedrig
    • Lactic fermentsNiedrig
    • SaltNiedrig
    • Milk mineral concentrateUnklar

  • Tyrrells

    Mature Cheddar & Chive

    Hoch

    WegenLactoseOnion in powderExtract of yeastund 1 weitere

    Alle 11 Zutaten ansehen
    • Apple of earthNiedrig
    • Oil of sunflowerNiedrig
    • LactoseHoch
    • Onion in powderHoch
    • Extract of yeastHoch
    • SaltNiedrig
    • SugarNiedrig
    • Garlic in powderHoch
    • Extract of paprikaNiedrig
    • Cheese cheddar in powderNiedrig
    • Chives driedNiedrig

  • PHILADELPHIA

    Philadelphia Original

    Hoch

    WegenWhole milkCreamWhey products (milk)

    Alle 6 Zutaten ansehen
    • Whole milkHoch
    • CreamHoch
    • SaltNiedrig
    • Stabilizer (calcium chloride)Niedrig
    • Acidifier (E330)Niedrig
    • Whey products (milk)Hoch

Häufige Fragen

Ist Cheddar FODMAP-arm?
Ja, durch die Reifung bleibt praktisch keine Laktose übrig. Dasselbe gilt für Parmesan, Comte, Gruyere und andere gereifte Hartkäse.
Ist Frischkäse FODMAP-arm?
Frischkäse, Ricotta und Hüttenkäse enthalten mehr Laktose als gereifter Käse, also gehen sie in kleiner Menge und machen in großer Ärger. Dünn aufs Brot streichen statt löffelweise essen.
Bringt laktosefreier Käse etwas?
Er kann etwas bringen, aber die meisten Hartkäse sind ohnehin fast laktosefrei, du zahlst also oft für nichts. Bei Frischkäse lohnt es sich eher.

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