Alimenti FODMAP / Formaggi a basso contenuto di FODMAP

Guida al reparto

Formaggi a basso contenuto di FODMAP

Il banco dei formaggi è molto più tranquillo del resto del reparto latticini, perché il lattosio se ne va con il siero durante lo spurgo e quel poco che resta viene consumato dai batteri durante la stagionatura. I formaggi duri e stagionati sono poveri di FODMAP: parmigiano, pecorino, grana, cheddar, comte, gruyere e simili. I formaggi freschi trattengono più lattosio, quindi ricotta, fiocchi di latte, formaggio spalmabile e mascarpone sono una questione di porzione più che un sì o un no. Brie, camembert, feta e mozzarella vanno bene in una porzione normale. La trappola non è il formaggio ma quello che ci mescolano dentro: spalmabili all'aglio e alle erbe, cipolla in polvere nelle sottilette e salse al formaggio montate con farina di frumento.

Cosa cercare in etichetta

  • più la lista è corta, latte, sale, fermenti, caglio, più il formaggio è tranquillo
  • aglio, cipolla o scalogno in uno spalmabile lo rende ricco di FODMAP, qualunque formaggio ci sia sotto
  • sottilette e formaggi fusi possono contenere latte in polvere o siero in polvere, e il lattosio torna
  • le salse al formaggio pronte partono quasi sempre da farina di frumento e cipolla
  • il formaggio senza lattosio esiste, ma la maggior parte degli stagionati non ne ha bisogno

Esempi per paese

Prodotti che abbiamo controllato, raggruppati per paese in cui si trovano. Prima quelli bassi, poi quelli che meritano uno sguardo più attento, con l'ingrediente che decide.

Italia: i prodotti venduti in questo paese. Scegli un altro paese o mostrali tutti.

Italia

5 esempi low FODMAP, 3 da tenere d'occhio

  • Chêne d’argent

    Brie

    Basso

  • Italiamo

    Burrata senza lattosio

    Basso

  • Carrefour

    Feta - Fromage

    Basso

  • Milbona

    Feta DOP

    Basso

  • COMPAGNIE ITALIENNE DE PRODUITS FRAIS CIPF CODIPA

    Gran Padano AOP

    Basso

Da guardare più da vicino

  • Carrefour

    Mozzarella

    Moderato
    Vedi i 4 ingredienti
    • Pasteurized cow's milkAlto
    • SaltBasso
    • Calf rennetBasso
    • Lactic fermentsBasso

  • Carrefour

    Mozzarella

    Alto

    A causa diWhole pasteurized cow milk

    Vedi i 4 ingredienti
    • SaltBasso
    • Microbial coagulantBasso
    • Whole pasteurized cow milkAlto
    • Acidity corrector: citric acidBasso

  • PHILADELPHIA

    Philadelphia Original

    Alto

    A causa diWhole milkCreamWhey products (milk)

    Vedi i 6 ingredienti
    • Whole milkAlto
    • CreamAlto
    • SaltBasso
    • Stabilizer (calcium chloride)Basso
    • Acidifier (E330)Basso
    • Whey products (milk)Alto

Le domande più frequenti

Il parmigiano è povero di FODMAP?
Sì, la stagionatura non lascia praticamente lattosio. Lo stesso vale per pecorino, cheddar, comte e gruyere.
E il formaggio spalmabile?
I formaggi freschi trattengono più lattosio di quelli stagionati, quindi vanno bene in porzione piccola e danno fastidio in porzione grande. Meglio spalmarne un velo che mangiarlo a cucchiaiate.
Serve il formaggio senza lattosio?
Può servire, ma gran parte dei formaggi stagionati ne contiene già pochissimo, quindi spesso si paga per nulla. Ha più senso sui formaggi freschi.

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Belly Buddy non sostituisce il parere medico. La tolleranza ai FODMAP è personale. Parlane con un dietista prima di cambiare alimentazione. Nome del prodotto e marca da Open Food Facts.

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