Aliments FODMAP / Fromages pauvres en FODMAP

Guide de rayon

Fromages pauvres en FODMAP

Le rayon fromage est bien plus accueillant que le reste des produits laitiers, parce que le lactose part avec le petit lait à l'égouttage et que les bactéries mangent le reste pendant l'affinage. Les fromages à pâte dure et affinés sont pauvres en FODMAP : comté, gruyère, cheddar, parmesan, pecorino et compagnie. Les fromages frais gardent plus de lactose, donc la ricotta, le fromage à tartiner, le cottage et le mascarpone sont une question de portion plutôt qu'un oui ou un non. Le brie, le camembert, la feta et la mozzarella passent dans une portion normale. Le piège, ce n'est pas le fromage mais ce qu'on y mélange : les fromages à tartiner ail et fines herbes, la poudre d'oignon dans les tranches industrielles et les sauces fromagères montées à la farine de blé.

À repérer sur l'étiquette

  • plus la liste est courte, lait, sel, ferments, présure, plus le fromage est tranquille
  • ail, oignon ou échalote dans un fromage aromatisé le rend riche en FODMAP, quel que soit le fromage en dessous
  • les tranches et les fromages fondus peuvent contenir de la poudre de lait ou de lactosérum, qui ramènent le lactose
  • les sauces au fromage toutes prêtes commencent presque toujours par de la farine de blé et de l'oignon
  • il existe des fromages sans lactose, mais la plupart des pâtes dures n'en ont pas besoin

Exemples par pays

Des produits que nous avons vérifiés, regroupés par pays où on les trouve. Les Faible d'abord, puis ceux qui méritent un coup d'œil, avec l'ingrédient qui décide.

France : les produits vendus dans ce pays. Choisissez un autre pays ou affichez tout.

France

5 exemples pauvres en FODMAP, 3 à surveiller

  • Babybel

    Babybel Mini Mix Pack

    Faible

  • Züger Frischkäse

    Beurre Sans Lactose

    Faible

  • züger

    Bio Cottage Cheese

    Faible

  • Chêne d’argent

    Brie

    Faible

  • Cœur de Lion

    Camembert

    Faible

À regarder de plus près

  • Carrefour

    Mozzarella

    Modéré
    Voir les 4 ingrédients
    • Pasteurized cow's milkÉlevé
    • SaltFaible
    • Calf rennetFaible
    • Lactic fermentsFaible

  • Justin Bridou

    Bâton de Berger mini

    Élevé

    À cause deLACTOSE

    Voir les 12 ingrédients

    Le Bâton de Berger mini est classé comme FODMAP élevé en raison de la présence de lactose, tandis que les autres ingrédients évalués sont faibles en FODMAP.

    • Viande de porcFaibleLe porc est pauvre en FODMAP et peut être consommé sans restriction.
    • SelFaibleLe sel est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités typiques sans souci.
    • LACTOSEÉlevéLe lactose est un disaccharide FODMAP élevé trouvé dans les produits laitiers, qui peut causer des problèmes digestifs chez les personnes sensibles.
    • DextroseFaibleLa dextrose est un sucre simple qui est faible en FODMAP et sûr à consommer.
    • ÉpicesÀ vérifier« Gewürze » est un terme vague qui peut inclure des ingrédients riches en FODMAP (par ex. poudres d’oignon/ail ou certains mélanges sucrés), donc le niveau de FODMAP est impossible à déterminer sans la liste exacte ; pas de quantité sûre en grammes.
    • Plantes aromatiquesFaibleLes plantes aromatiques sont faibles en FODMAP et peuvent être consommées librement pour rehausser les saveurs dans la cuisine.
    • Acide ascorbiqueFaibleL'acide ascorbique, communément appelé vitamine C, est pauvres en FODMAP et peut être consommé en toute sécurité dans des quantités alimentaires normales.
    • Nitrite de sodiumFaibleLe nitrite de sodium est généralement considéré comme sûr mais son niveau de FODMAP n'est pas bien documenté, il est donc classé comme inconnu.
    • FermentsÀ vérifier« Ferments » peut désigner différentes levures/cultures de départ (parfois avec peu de glucides, parfois avec des ingrédients ajoutés), donc le niveau de FODMAP ne peut pas être confirmé à partir du seul nom.
    • Alginate de sodiumFaibleL'alginate de sodium est faible en FODMAP, utilisé comme agent épaississant, et ne contient pas de FODMAP.
    • CelluloseFaibleLa cellulose est faible en FODMAP et peut être incorporée dans le régime alimentaire sans restriction.
    • CollagèneFaibleLe collagène est faible en FODMAP et peut être inclus en toute sécurité dans l'alimentation sans limitations.

  • elle et vire

    Carré Frais

    Élevé

    À cause deLait écrémé et crème

    Voir les 3 ingrédients

    Carré Frais est riche en FODMAPs, car il s’agit d’un fromage frais contenant du lait écrémé et de la crème, qui apportent du lactose.

    • SelFaibleLe sel est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités typiques sans souci.
    • Ferments lactiquesFaibleLes ferments lactiques, lorsqu'ils sont utilisés en petites quantités, sont faibles en FODMAP car ils ne contiennent souvent pas de lactose.
    • Lait écrémé et crèmeÉlevéCette combinaison contient des produits laitiers ordinaires, notamment du lait écrémé et de la crème, qui contiennent du lactose, un disaccharide riche en FODMAP, sauf s’ils sont spécifiquement sans lactose ou traités avec de la lactase.

Les questions qui reviennent

Le comté est-il pauvre en FODMAP ?
Oui, l'affinage ne laisse quasiment plus de lactose. C'est pareil pour le gruyère, le cheddar, le parmesan et les autres pâtes dures affinées.
Et le fromage à tartiner ?
Les fromages frais contiennent plus de lactose que les affinés, donc ils passent en petite quantité et posent problème en grande. Étalez-en une fine couche plutôt que d'en prendre à la cuillère.
Le fromage sans lactose est-il utile ?
Il peut l'être, mais la plupart des pâtes dures sont déjà très pauvres en lactose, donc vous payez souvent pour rien. C'est surtout intéressant sur les fromages frais.

Vous avez ce produit en main ?

Scannez-le avec Belly Buddy pour le rapport complet et gardez-le dans votre historique.

Download on the App Store

Belly Buddy ne remplace pas un avis médical. La tolérance aux FODMAP est personnelle. Parlez-en à un diététicien avant de changer votre alimentation. Nom du produit et marque issus d'Open Food Facts.

Comment nous évaluons les FODMAP