O álcool é low FODMAP? Vinho, cerveja e destilados explicados

Se bebe álcool, a dieta low FODMAP não quer dizer, só por si, um copo de água em todas as festas. Muitas bebidas comuns têm uma porção low FODMAP nos testes da Universidade Monash.

Mas há duas coisas a saber. Algumas bebidas trazem excesso de frutose. E o álcool afeta o intestino de formas que nada têm que ver com FODMAP.

Que bebidas têm uma porção low FODMAP?

Segundo os testes da Universidade Monash, estas bebidas têm uma porção low FODMAP numa dose normal:

• Cerveja
• Vinho tinto e vinho branco
• Espumante
• Gin, vodca e uísque

O tamanho da porção continua a contar. A Monash indica o vinho tinto como high FODMAP numa porção grande, acima de 250 ml, por isso um copo e uma noite inteira de copos cheios não são a mesma coisa. Para saber as porções testadas em vigor, consulte a app FODMAP da Universidade Monash. O nosso artigo sobre porções de FODMAP explica porque é que a quantidade muda a classificação.

Que bebidas são high FODMAP?

A Monash indica estas bebidas como high FODMAP numa porção típica:

• Rum, porque traz excesso de frutose
• Vinhos "pegajosos", os vinhos de sobremesa muito doces, também por excesso de frutose

A sidra faz-se com maçã, e a maçã é rica em excesso de frutose e em sorbitol. A quantidade que fica no copo depende da sidra e do sumo que se junte depois da fermentação. Sem dados de laboratório para um produto concreto, a sidra é uma bebida a explorar na reintrodução, e não uma quantidade conhecida.

Porque é que a cerveja pode ser low FODMAP

A cerveja faz-se com cereais como a cevada e o trigo, e esses cereais têm frutanos. Por isso, a classificação low FODMAP pode parecer estranha.

A resposta está na fermentação. Durante a produção, a levedura alimenta-se dos hidratos de carbono do cereal e transforma grande parte deles em álcool. Os frutanos são em boa parte consumidos pelo caminho, e a cerveja pronta tem bem menos FODMAP do que o cereal de onde partiu.

A cerveja continua a ter glúten, o que importa na doença celíaca, mas é uma questão separada dos FODMAP. O nosso artigo sobre FODMAP ou glúten explica a diferença.

Atenção ao que se mistura

Um gin tónico e um gin com sumo de maçã partem da mesma bebida. É o que se junta que muda o perfil de FODMAP.

• O sumo de maçã e de pera trazem excesso de frutose.
• Alguns refrigerantes são adoçados com xarope de milho com alto teor de frutose ou com concentrados de sumo de fruta.
• A água com gás e o sumo de lima ou de limão fresco são opções low FODMAP.
• A água tónica costuma ser adoçada com açúcar. Em alguns países pode levar xarope de milho com alto teor de frutose, por isso veja o rótulo.
• Os cocktails e spritzes já preparados podem levar sumos de fruta, xaropes ou aromas. Veja a lista de ingredientes.

A Monash sugere evitar sumos e refrigerantes high FODMAP como misturas, e alternar as bebidas alcoólicas com água ou água mineral. O nosso guia do corredor das bebidas indica os termos a procurar nas misturas e nos refrigerantes.

O álcool afeta o intestino para além dos FODMAP

Uma bebida pode ser low FODMAP e ainda assim incomodar o intestino.

Segundo a Universidade Monash, o álcool pode irritar o intestino e pode afetar a forma como ele se move, absorve e responde à inflamação. A Monash refere também que cerca de um terço das pessoas com SII tem sintomas por causa do álcool.

Por isso, se se sentir mal depois de uma noite fora, a causa não são necessariamente os FODMAP. A quantidade de álcool, a comida que o acompanhou e a hora a que comeu podem ter peso.

Comida, bebidas e acumulação de FODMAP

As bebidas fazem muitas vezes parte de uma ocasião maior: uma festa, um jantar, uma mesa de férias. É aí que os FODMAP se podem somar.

Várias porções low FODMAP numa só refeição podem juntar-se num total maior. Isto chama-se muitas vezes acumulação de FODMAP (em inglês, FODMAP stacking). A Monash recomenda ter atenção às escolhas de comida quando há álcool na noite. Comer alguma coisa enquanto bebe é também um hábito razoável.

A comida de festa muito gorda merece uma nota. A Monash descreve a comida de festa rica em gordura como um possível irritante do intestino, tenha ou não FODMAP.

Na fase de eliminação e depois dela

Durante a fase de eliminação, pode ajudar registar no diário de sintomas o que bebeu e quanto. Assim, é mais fácil distinguir uma reação a FODMAP de uma reação ao álcool.

Mais tarde, a reintrodução pode mostrar se o excesso de frutose o incomoda. Se não incomodar, bebidas como o rum ou um vinho doce podem voltar a ter lugar na sua dieta. Se tem dúvidas sobre o álcool e a sua saúde em geral, o seu médico ou nutricionista é a pessoa certa para perguntar.

Deixe o Belly Buddy verificar o que se mistura

Uma garrafa de destilado raramente tem lista de ingredientes. Uma lata de cocktail ou uma garrafa de água tónica costuma ter. Faça scan com o Belly Buddy para ter uma ideia mais clara do perfil de FODMAP. O Belly Buddy assinala fontes declaradas de excesso de frutose, polióis e outros FODMAP quando aparecem na lista de ingredientes. Não consegue dizer como o seu intestino reage ao álcool.

O nosso método de avaliação explica como o Belly Buddy analisa os ingredientes e chega a um veredito.

O Belly Buddy não é afiliado nem endossado pela Universidade Monash. As nossas informações sobre FODMAP baseiam-se em fontes científicas publicamente disponíveis, incluindo a investigação pública da Universidade Monash.