L'alcol è low FODMAP? Vino, birra e superalcolici spiegati

Se bevi alcol, la dieta low FODMAP non significa per forza un bicchiere d'acqua a ogni festa. Molte bevande comuni hanno una porzione low FODMAP nei test della Monash University.

Ma vale la pena sapere due cose. Alcune bevande contengono fruttosio in eccesso. E l'alcol agisce sull'intestino in modi che non c'entrano nulla con i FODMAP.

Quali bevande hanno una porzione low FODMAP?

Secondo i test della Monash University, queste bevande hanno una porzione low FODMAP in una misura standard:

• Birra
• Vino rosso e bianco
• Vino spumante
• Gin, vodka e whisky

La dimensione della porzione conta comunque. La Monash indica il vino rosso come high FODMAP in una porzione grande, sopra i 250 ml, quindi un singolo bicchiere e un'intera serata di rabbocchi non sono la stessa cosa. Per le porzioni testate più recenti, controlla l'app Monash University FODMAP. Il nostro articolo sulle porzioni FODMAP spiega perché la quantità cambia la valutazione.

Quali bevande sono high FODMAP?

La Monash le indica come high FODMAP in una porzione tipica:

• Rum, perché contiene fruttosio in eccesso
• Vini dolci da dessert, i vini molto zuccherini, sempre per il fruttosio in eccesso

Il sidro è fatto con le mele, e le mele sono ricche sia di fruttosio in eccesso sia di sorbitolo. Quanto ne resta nel bicchiere dipende dal sidro e dal succo eventualmente aggiunto dopo la fermentazione. Senza dati di laboratorio su un prodotto specifico, il sidro è qualcosa da esplorare durante la reintroduzione, più che una quantità nota.

Perché la birra può essere low FODMAP

La birra è fatta con cereali come orzo e frumento, e quei cereali contengono fruttani. Quindi la valutazione low FODMAP può sembrare strana.

La risposta è la fermentazione. Durante la produzione, il lievito si nutre dei carboidrati del cereale e ne trasforma buona parte in alcol. I fruttani vengono in gran parte consumati lungo il percorso, quindi la birra finita contiene molti meno FODMAP del cereale di partenza.

La birra contiene comunque glutine, che conta per la celiachia ma è una questione separata dai FODMAP. Il nostro articolo su FODMAP e glutine spiega la differenza.

Attenzione al mixer

Un gin tonic e un gin con succo di mela partono dallo stesso distillato. Il mixer cambia il profilo FODMAP.

• Il succo di mela e di pera contengono fruttosio in eccesso.
• Alcune bibite sono dolcificate con sciroppo di glucosio e fruttosio o con succhi di frutta concentrati.
• L'acqua gassata e il succo fresco di lime o di limone sono opzioni low FODMAP.
• L'acqua tonica di solito è dolcificata con zucchero. In alcuni paesi può contenere sciroppo di glucosio e fruttosio, quindi controlla l'etichetta.
• I cocktail e gli spritz già pronti possono contenere succhi di frutta, sciroppi o aromi. Controlla la lista degli ingredienti.

La Monash consiglia di evitare come mixer i succhi e le bibite high FODMAP, e di alternare le bevande alcoliche con acqua o acqua minerale. La nostra guida al reparto bevande copre i termini da cercare su mixer e bibite.

L'alcol agisce sull'intestino oltre i FODMAP

Una bevanda può essere low FODMAP e dare comunque fastidio all'intestino.

Secondo la Monash University, l'alcol può irritare l'intestino e può influire su come l'intestino si muove, assorbe e risponde all'infiammazione. La Monash nota anche che circa un terzo delle persone con la SII riferisce sintomi dopo l'alcol.

Quindi, se non stai bene dopo una serata fuori, la causa non sono necessariamente i FODMAP. La quantità di alcol, il cibo che hai mangiato e quanto tardi hai mangiato possono avere un ruolo.

Cibo, bevande e accumulo di FODMAP

Le bevande fanno spesso parte di un'occasione più grande: una festa, una cena, una tavola delle feste. È lì che i FODMAP possono sommarsi.

Più porzioni low FODMAP nella stessa occasione possono sommarsi in un totale più grande. Si parla spesso di accumulo di FODMAP (FODMAP stacking). La Monash consiglia di fare attenzione alle scelte alimentari quando l'alcol fa parte della serata. Mangiare qualcosa insieme al drink è anche un'abitudine ragionevole.

Vale la pena citare il cibo grasso da festa. La Monash descrive il cibo da festa ricco di grassi come un possibile irritante intestinale, che contenga FODMAP o no.

Durante la fase di eliminazione e dopo

Durante la fase di eliminazione può aiutare annotare nel diario dei sintomi cosa hai bevuto e quanto. Così è più facile distinguere una reazione ai FODMAP da una reazione all'alcol.

Più avanti, la reintroduzione può mostrare se il fruttosio in eccesso ti dà fastidio. Se non è così, bevande come il rum o un vino dolce possono tornare nella tua alimentazione. Se hai domande sull'alcol e sulla tua salute in generale, il tuo medico o il tuo nutrizionista è la persona giusta a cui chiedere.

Lascia che Belly Buddy controlli il mixer

Una bottiglia di distillato ha raramente una lista degli ingredienti. Una lattina di cocktail o una bottiglia di acqua tonica di solito sì. Scansionala con Belly Buddy per avere un quadro più chiaro del suo profilo FODMAP. Belly Buddy segnala le fonti dichiarate di fruttosio in eccesso, polioli e altri FODMAP quando compaiono nella lista degli ingredienti. Non può dirti come il tuo intestino risponde all'alcol.

Il nostro metodo di valutazione spiega come Belly Buddy analizza gli ingredienti e arriva a un verdetto.

Belly Buddy non è affiliata alla Monash University, né ne è sostenuta. Le nostre informazioni sui FODMAP si basano su fonti scientifiche pubblicamente disponibili, inclusa la ricerca pubblica della Monash University.