L'alcool est-il pauvre en FODMAP ? Vin, bière et spiritueux

Si vous buvez de l'alcool, le régime pauvre en FODMAP ne vous condamne pas automatiquement à un verre d'eau à chaque soirée. Beaucoup de boissons courantes ont une portion pauvre en FODMAP dans les tests de l'université Monash.

Mais deux choses méritent d'être connues. Quelques boissons apportent du fructose en excès. Et l'alcool agit sur l'intestin d'une façon qui n'a rien à voir avec les FODMAP.

Quelles boissons ont une portion pauvre en FODMAP ?

Selon les tests de l'université Monash, ces boissons ont une portion pauvre en FODMAP pour une mesure standard :

• La bière
• Le vin rouge et le vin blanc
• Le vin mousseux
• Le gin, la vodka et le whisky

La taille de la portion compte toujours. Monash classe le vin rouge parmi les produits riches en FODMAP pour une grande portion, au-dessus de 250 ml. Un seul verre et une soirée de verres resservis, ce n'est donc pas la même chose. Pour les portions testées actuelles, consultez l'application FODMAP de l'université Monash. Notre article sur les portions FODMAP explique pourquoi la quantité change le classement.

Quelles boissons sont riches en FODMAP ?

Monash classe celles-ci parmi les produits riches en FODMAP pour une portion habituelle :

• Le rhum, parce qu'il apporte du fructose en excès
• Les vins liquoreux, ces vins de dessert très sucrés, eux aussi à cause du fructose en excès

Le cidre est fait avec des pommes, et les pommes sont riches à la fois en fructose en excès et en sorbitol. Ce qu'il en reste dans le verre dépend du cidre et du jus éventuellement ajouté après la fermentation. Sans données de laboratoire sur un produit précis, le cidre est plutôt à explorer pendant la réintroduction qu'à considérer comme une quantité connue.

Pourquoi la bière peut être pauvre en FODMAP

La bière est faite avec des céréales comme l'orge et le blé, et ces céréales contiennent des fructanes. Son classement pauvre en FODMAP peut donc sembler étrange.

La réponse tient à la fermentation. Pendant le brassage, la levure se nourrit des glucides de la céréale et en transforme une grande partie en alcool. Les fructanes sont en grande partie consommés en chemin. La bière finie contient donc bien moins de FODMAP que la céréale de départ.

La bière contient quand même du gluten. C'est un sujet important pour la maladie cœliaque, mais c'est une question distincte des FODMAP. Notre article sur les FODMAP et le gluten explique la différence.

Attention au mixer

Un gin tonic et un gin au jus de pomme partent du même alcool. C'est le mixer qui change le profil FODMAP.

• Le jus de pomme et le jus de poire apportent du fructose en excès.
• Certains sodas sont sucrés avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou avec des concentrés de jus de fruits.
• L'eau gazeuse et le jus frais de citron vert ou de citron sont des options pauvres en FODMAP.
• Le tonic est en général sucré avec du sucre. Dans certains pays, il peut contenir du sirop de maïs à haute teneur en fructose, donc vérifiez l'étiquette.
• Les cocktails et spritz prêts à boire peuvent contenir des jus de fruits, des sirops ou des arômes. Vérifiez la liste d'ingrédients.

Monash conseille d'éviter les jus et les sodas riches en FODMAP comme mixers, et d'alterner les boissons alcoolisées avec de l'eau ou de l'eau minérale. Notre guide du rayon boissons détaille les termes à repérer sur les mixers et les sodas.

L'alcool agit sur l'intestin au-delà des FODMAP

Une boisson peut être pauvre en FODMAP et gêner quand même votre intestin.

Selon l'université Monash, l'alcool peut irriter l'intestin et peut influencer la façon dont il bouge, absorbe et réagit à l'inflammation. Monash note aussi qu'environ un tiers des personnes atteintes du SII signalent des symptômes liés à l'alcool.

Si vous vous sentez mal après une soirée, la cause n'est donc pas forcément les FODMAP. La quantité d'alcool, ce que vous avez mangé avec et l'heure tardive du repas peuvent jouer un rôle.

Repas, boissons et cumul des FODMAP

Les boissons font souvent partie d'un moment plus large : une fête, un dîner, une table de vacances. C'est là que les FODMAP peuvent s'additionner.

Plusieurs portions pauvres en FODMAP prises en une seule fois peuvent former un total plus important. On parle souvent de cumul des FODMAP. Monash recommande de faire attention à ses choix alimentaires quand de l'alcool fait partie de la soirée. Manger quelque chose en même temps que l'on boit est aussi une habitude raisonnable.

Les plats de fête gras méritent une mention. Monash décrit les plats de fête riches en graisses comme une source possible d'irritation de l'intestin, qu'ils contiennent des FODMAP ou non.

Pendant la phase d'éviction et après

Pendant la phase d'éviction, il peut être utile de noter dans votre journal des symptômes ce que vous avez bu et en quelle quantité. Il est ensuite plus facile de distinguer une réaction aux FODMAP d'une réaction à l'alcool.

Plus tard, la réintroduction peut montrer si le fructose en excès vous gêne. Si ce n'est pas le cas, des boissons comme le rhum ou un vin sucré peuvent retrouver leur place dans votre alimentation. Pour toute question sur l'alcool et votre santé en général, votre médecin ou votre diététicien(ne) est la bonne personne à interroger.

Laissez Belly Buddy vérifier le mixer

Une bouteille de spiritueux a rarement une liste d'ingrédients. Une canette de cocktail ou une bouteille de tonic en a presque toujours une. Scannez-la avec Belly Buddy pour avoir une vision plus claire de son profil FODMAP. Belly Buddy signale les sources déclarées de fructose en excès, de polyols et d'autres FODMAP quand elles apparaissent dans la liste d'ingrédients. Il ne peut pas vous dire comment votre intestin réagit à l'alcool.

Notre méthode de notation explique comment Belly Buddy analyse les ingrédients et arrive à un verdict.

Belly Buddy n'est pas affiliée à l'université Monash, ni approuvée par elle. Nos informations FODMAP s'appuient sur des sources scientifiques accessibles au public, dont la recherche publique de l'université Monash.