Le café est-il pauvre en FODMAP ? Expresso, lait et caféine

Réponse courte : oui, le café nature est pauvre en FODMAP pour une tasse normale.

L'université Monash a testé l'expresso, le café filtre et le café instantané. Elle les classe tous les trois parmi les produits pauvres en FODMAP pour une portion habituelle. Le café lui-même pose donc rarement question.

Les questions commencent avec ce que l'on ajoute dans la tasse, et avec les effets du café sur l'intestin qui n'ont rien à voir avec les FODMAP.

Café noir : expresso, filtre et instantané

Les grains de café sont des graines torréfiées. Une fois préparée, la boisson contient très peu de glucides, et ce sont les glucides qui forment les FODMAP.

C'est pourquoi l'expresso noir, le café filtre et le café instantané ont tous une portion pauvre en FODMAP. Les versions décaféinées ont le même statut. Pour connaître les portions exactes testées par Monash, consultez l'application FODMAP de l'université Monash, car les chiffres peuvent changer quand un aliment est testé de nouveau.

Le lait compte plus que le café

Dans un latte ou un flat white, la tasse est surtout remplie de lait. C'est donc souvent le lait qui décide du profil FODMAP de la boisson.

• Le lait de vache ordinaire contient du lactose. Un nuage de lait dans un expresso, c'est peu. Un grand latte, c'est beaucoup plus. Notre guide du rayon lait explique comment la taille de la portion change les choses.
• Le lait sans lactose est classé pauvre en FODMAP. L'enzyme lactase décompose le lactose avant que le lait n'arrive jusqu'à vous. Notre article sur le lait sans lactose et les FODMAP explique comment.
• Le lait de soja dépend de sa fabrication. Un lait de soja préparé à partir de protéines de soja peut être pauvre en FODMAP. Un lait de soja préparé à partir de fèves de soja entières est plus riche en GOS.
• Le lait d'avoine dépend de la portion, et les recettes varient selon les marques.
• Le lait d'amande a une portion pauvre en FODMAP dans les tests de Monash.

Avec n'importe quel lait végétal, lisez la liste d'ingrédients. Certaines marques ajoutent de l'inuline ou des fibres de racine de chicorée, qui sont des sources de fructanes.

Sirops, édulcorants et mélanges pour café

Le sucre est classé pauvre en FODMAP. Une cuillère de sucre dans votre café n'est donc pas un souci côté FODMAP. D'autres ajouts sucrés peuvent en être un :

• Le miel et l'agave apportent du fructose en excès pour des portions habituelles.
• Les sirops sans sucre sont parfois sucrés avec des polyols comme le sorbitol ou le xylitol.
• Les sachets « 3 en 1 » et les mélanges instantanés aromatisés peuvent contenir de la poudre de lait, du lactosérum, de l'inuline ou d'autres ingrédients qui changent le profil.
• Les crèmes pour café varient beaucoup. Certaines sont surtout de l'huile et du sirop de glucose. D'autres contiennent des solides du lait ou des fibres ajoutées.

Notre guide des édulcorants pauvres en FODMAP vous aide à trier les noms que l'on trouve sur une étiquette.

Chicorée et succédanés de café

Certains substituts de café et certains mélanges de café moulu contiennent de la racine de chicorée torréfiée. La racine de chicorée est riche en inuline, un type de fructane. Une boisson à la chicorée a donc un profil FODMAP très différent de celui du café, même si elle lui ressemble par l'aspect et le goût. Vérifiez l'étiquette de tout « substitut de café » ou mélange. Le guide du rayon boissons liste d'autres termes à repérer dans ce rayon.

Le café peut agir sur l'intestin sans FODMAP

C'est la partie qui surprend beaucoup de monde.

Le café stimule le côlon. Selon une synthèse de l'université Monash sur la recherche, le café a provoqué une envie d'aller à la selle chez près d'un tiers des personnes en bonne santé dans une étude. Le café décaféiné a aussi augmenté l'activité du côlon, mais moins que le café ordinaire. La caféine joue donc un rôle, mais pas tout seul.

Beaucoup de personnes atteintes du SII citent le café comme un déclencheur. Le même article de Monash note aussi que peu de recherches montrent qu'arrêter la caféine améliore les symptômes du SII en général. La tolérance est individuelle.

Cela a une conséquence pratique. Si un café fort est suivi d'urgence ou de crampes, ce n'est pas la preuve que les FODMAP sont en cause. Pendant la phase d'éviction, il peut être utile de noter vos habitudes de café dans votre journal des symptômes. Ensuite, vous et votre diététicien(ne) pourrez distinguer une réaction aux FODMAP d'une réaction au café.

Alors, pouvez-vous garder votre café du matin ?

Le café peut avoir sa place dans le régime pauvre en FODMAP. Le café lui-même est pauvre en FODMAP. C'est dans le lait et les ajouts que les FODMAP se cachent le plus souvent. La façon dont votre intestin réagit à la caféine est une autre question, et la réponse varie d'une personne à l'autre.

Si le café semble vous gêner, un(e) diététicien(ne) formé(e) aux FODMAP peut vous aider à regarder le tableau complet, y compris la quantité que vous buvez et le moment de la journée.

Laissez Belly Buddy vérifier le lait et le mélange

Le café est simple. Le carton de lait d'avoine ou le pot de café instantané aromatisé, c'est là que l'étiquette peut s'allonger. Scannez la liste d'ingrédients avec Belly Buddy pour avoir une vision plus claire de son profil FODMAP. Belly Buddy signale les sources déclarées de lactose, d'inuline, de chicorée, de polyols et d'autres FODMAP quand elles apparaissent dans la liste d'ingrédients. Il ne peut pas vous dire comment votre intestin réagit à la caféine.

Notre méthode de notation explique comment Belly Buddy analyse les ingrédients et arrive à un verdict.

Belly Buddy n'est pas affiliée à l'université Monash, ni approuvée par elle. Nos informations FODMAP s'appuient sur des sources scientifiques accessibles au public, dont la recherche publique de l'université Monash.