Portions FODMAP :
pourquoi le même aliment est pauvre puis riche

Très peu d'aliments sont totalement interdits dans le régime pauvre en FODMAP. Ce qui compte le plus souvent, c'est la portion. Un aliment qui déclenche des symptômes à une grande portion peut être mieux toléré à une portion plus petite, pauvre en FODMAP. C'est parce que la teneur en FODMAP dépend de la dose, et que la tolérance individuelle varie. Plutôt que de simplement demander « Ai-je le droit de manger ça ? », il est souvent plus utile de demander « Quelle quantité puis-je manger, et avec quels autres FODMAP ce jour-là ? »

Un aliment, trois réponses

Les aliments sont testés en laboratoire et publiés sous forme de portions, avec un code couleur. Vert correspond à une portion pauvre en FODMAP qui convient à la phase stricte. Orange indique une portion contenant des quantités modérées de FODMAP, tandis que rouge indique une portion riche en FODMAP. C'est le principe derrière l'université Monash et ses recherches publiées, et c'est pourquoi une liste d'« aliments à éviter » sans grammes ne sert quasiment à rien.

L'accumulation, à garder en tête

Deux portions pauvres en FODMAP prises séparément peuvent parfois s'additionner quand elles sont consommées ensemble. On appelle souvent cela l'accumulation des FODMAP.

Cela devient particulièrement pertinent quand plusieurs aliments contenant la même famille de FODMAP se retrouvent dans un même repas. Par exemple, plusieurs portions individuellement pauvres d'aliments contenant des fructanes peuvent, ensemble, représenter une charge de fructanes plus importante.

Cela ne veut pas dire qu'il faut calculer chaque FODMAP de chaque repas. La tolérance individuelle varie, et l'objectif du régime pauvre en FODMAP n'est pas de rendre l'alimentation plus restrictive que nécessaire.

Si vous remarquez des symptômes après un repas entièrement composé de portions pauvres en FODMAP, regardez le repas dans son ensemble. La taille des portions et leurs combinaisons peuvent compter, en particulier quand plusieurs aliments apportent la même famille de FODMAP.

Les portions pauvres en FODMAP sont un point de départ

Les portions pauvres en FODMAP publiées sont des repères utiles, en particulier pendant la phase d'éviction, mais ce ne sont pas des limites à vie.

Votre propre tolérance peut être différente. La phase de réintroduction est conçue pour vous aider à comprendre quels FODMAP vous tolérez, et en quelle quantité, afin de construire une alimentation aussi variée que possible.

Pesez d'abord, puis apprenez à estimer à l'œil

Vous n'avez pas besoin de peser chaque ingrédient indéfiniment. Le temps de vous familiariser avec les portions pauvres en FODMAP, peser les aliments de temps en temps peut vous aider à comprendre à quoi ces portions ressemblent réellement dans votre assiette.

Avec le temps, il devient plus facile d'estimer les portions des aliments que vous mangez régulièrement, sans ressortir la balance à chaque fois.

Dans Belly Buddy, les ingrédients enregistrés dans votre liste Mes FODMAP affichent une portion pauvre en FODMAP à côté de leur évaluation, pour vérifier facilement les portions quand vous en avez besoin.

Un même aliment peut avoir une évaluation FODMAP différente selon la quantité consommée, c'est pourquoi l'information de portion compte tout autant que l'ingrédient lui-même.

Belly Buddy utilise des informations FODMAP fondées sur des recherches scientifiques accessibles au public, dont la recherche publiée de l'université Monash, et n'est pas affiliée à l'université Monash, ni approuvée par elle. Vous pouvez en apprendre plus sur notre façon d'évaluer sur la page notre méthode, et retrouver des repères de portion dans nos rayons FODMAP.

Vous débutez avec le régime pauvre en FODMAP ? Commencez par notre guide Que sont les FODMAP ? avant de vous plonger dans les portions.

Et rappelez-vous : la phase d'éviction du régime pauvre en FODMAP est conçue pour être temporaire, et doit être suivie d'une réintroduction et d'une personnalisation. Travailler avec un(e) diététicien(ne) formé(e) aux FODMAP peut vous aider à identifier vos tolérances individuelles tout en gardant une alimentation aussi variée que possible.