¿El alcohol es bajo en FODMAP? Vino, cerveza y destilados

Si bebes alcohol, la dieta baja en FODMAP no significa por fuerza un vaso de agua en cada fiesta. Muchas bebidas habituales tienen una ración baja en FODMAP en los análisis de la Universidad Monash.

Pero conviene saber dos cosas. Algunas bebidas llevan exceso de fructosa. Y el alcohol afecta al intestino de maneras que no tienen nada que ver con los FODMAP.

¿Qué bebidas tienen una ración baja en FODMAP?

Según los análisis de la Universidad Monash, estas bebidas tienen una ración baja en FODMAP en una medida estándar:

• Cerveza
• Vino tinto y blanco
• Vino espumoso
• Ginebra, vodka y whisky

El tamaño de la ración sigue importando. Monash incluye el vino tinto como alto en FODMAP en una ración grande, por encima de 250 ml, así que una copa y una noche entera de rellenados no son lo mismo. Para las raciones analizadas actuales, consulta la app FODMAP de la Universidad Monash. Nuestro artículo sobre los tamaños de ración FODMAP explica por qué la cantidad cambia la valoración.

¿Qué bebidas son altas en FODMAP?

Monash incluye estas como altas en FODMAP en una ración habitual:

• El ron, porque lleva exceso de fructosa
• Los vinos dulces, los vinos de postre muy azucarados, también por el exceso de fructosa

La sidra se hace con manzanas, y las manzanas son altas en exceso de fructosa y en sorbitol. Lo que queda en el vaso depende de la sidra y del zumo que se añada después de la fermentación. Sin datos de laboratorio de un producto concreto, la sidra es algo que explorar durante la reintroducción, más que una cantidad conocida.

Por qué la cerveza puede ser baja en FODMAP

La cerveza se hace con cereales como la cebada y el trigo, y esos cereales contienen fructanos. Por eso su valoración baja en FODMAP puede resultar rara.

La explicación es la fermentación. Durante la elaboración, la levadura se alimenta de los hidratos de carbono del cereal y convierte buena parte en alcohol. Los fructanos se consumen en gran medida por el camino, así que la cerveza terminada tiene muchos menos FODMAP que el cereal de partida.

La cerveza sigue llevando gluten, algo que importa en la celiaquía pero que es otra cuestión distinta de los FODMAP. Nuestro artículo sobre FODMAP y gluten explica la diferencia.

Ojo con el mezclador

Un gin-tonic y una ginebra con zumo de manzana parten del mismo destilado. El mezclador cambia el perfil FODMAP.

• El zumo de manzana y de pera llevan exceso de fructosa.
• Algunos refrescos se endulzan con jarabe de maíz de alta fructosa o con concentrados de zumo de fruta.
• El agua con gas y el zumo de lima o limón recién exprimido son opciones bajas en FODMAP.
• La tónica suele endulzarse con azúcar. En algunos países puede llevar jarabe de maíz de alta fructosa, así que mira la etiqueta.
• Los cócteles y spritz ya preparados pueden llevar zumos de fruta, siropes o aromas. Mira la lista de ingredientes.

Monash recomienda evitar como mezcladores los zumos y refrescos altos en FODMAP, y alternar las bebidas alcohólicas con agua o agua mineral. Nuestra guía del pasillo de bebidas recoge los términos de etiqueta que conviene buscar en mezcladores y refrescos.

El alcohol afecta al intestino más allá de los FODMAP

Una bebida puede ser baja en FODMAP y aun así molestar al intestino.

Según la Universidad Monash, el alcohol puede irritar el intestino y puede afectar a cómo se mueve, cómo absorbe y cómo responde a la inflamación. Monash señala también que alrededor de un tercio de las personas con SII dicen tener síntomas por el alcohol.

Así que si te encuentras mal después de una noche de fiesta, la causa no son por fuerza los FODMAP. La cantidad de alcohol, lo que comiste con él y lo tarde que cenaste pueden influir.

Comida, bebidas y acumulación de FODMAP

Las bebidas suelen formar parte de una ocasión más grande: una fiesta, una cena, una mesa de vacaciones. Ahí es donde los FODMAP pueden sumarse.

Varias raciones bajas en FODMAP en una misma comida pueden sumar un total mayor. A esto se le suele llamar acumulación de FODMAP. Monash recomienda prestar atención a lo que eliges para comer cuando hay alcohol en la velada. Comer algo mientras bebes también es un hábito razonable.

Merece la pena mencionar la comida grasa de las fiestas. Monash describe la comida de fiesta rica en grasa como un posible irritante del intestino, tenga FODMAP o no.

Durante la fase de eliminación y después

Durante la fase de eliminación, puede ayudar anotar en tu diario de síntomas qué bebiste y cuánto. Así es más fácil distinguir una reacción a los FODMAP de una reacción al alcohol.

Más adelante, la reintroducción puede mostrar si el exceso de fructosa te molesta. Si no te molesta, bebidas como el ron o un vino dulce pueden volver a encajar en tu dieta. Si tienes dudas sobre el alcohol y tu salud en general, tu médico o tu dietista son las personas indicadas para responderlas.

Que Belly Buddy revise el mezclador

Una botella de destilado casi nunca tiene lista de ingredientes. Una lata de cóctel o una botella de tónica normalmente sí. Escanéala con Belly Buddy para tener una idea más clara de su perfil FODMAP. Belly Buddy señala las fuentes declaradas de exceso de fructosa, polioles y otros FODMAP cuando aparecen en la lista de ingredientes. No puede decirte cómo responde tu intestino al alcohol.

Nuestro método de valoración explica cómo Belly Buddy analiza los ingredientes y llega a un veredicto.

Belly Buddy no está afiliada ni respaldada por la Universidad Monash. Nuestra información FODMAP se basa en fuentes científicas de acceso público, incluida la investigación pública de la Universidad Monash.