Rolinhos de canela low FODMAP:a receita mais fácil sem glúten

Apetecem-lhe rolinhos de canela quentes e a escorrer de recheio, sem complicações? Esta receita é para si.

Esqueça as misturas de farinhas sem glúten e a luta com a massa perfeita, só para acabar com algo seco e quebradiço. Estes rolinhos de canela low FODMAP levam poucos ingredientes simples, e o segredo é o papel de arroz.

Sem amassar, sem esperar que a massa levede e sem misturas de farinha complicadas. Só rolinhos dourados, macios e elásticos, recheados com canela e cobertos com uma cobertura cremosa de iogurte. Um pequeno atalho delicioso para o seu próximo mimo ao fim da tarde.

Porque é que vai gostar

• Sem massa para fazer: o papel de arroz amolecido em ovo e leite faz o papel de uma massa com fermento.
• Poucos ingredientes: papel de arroz, ovos, manteiga, açúcar mascavado e canela, mais uma cobertura rápida de iogurte.
• Sem glúten e sem lactose: não leva farinha de trigo, e o leite e o iogurte não têm lactose.
• Macios e elásticos: dourados por fora, a escorrer de canela por dentro.

Ingredientes

Para 4 rolinhos de canela.

Todos os ingredientes são baixo FODMAP nestas quantidades.

• 8folhas de papel de arroz
• 2ovos
• 60 mlde leite sem lactose
• 25 gde manteiga amolecida, para o recheio
• 25 gde açúcar mascavado, para o recheio
• 1colher de chá de canela em pó, para o recheio
• ½colher de chá de extrato de baunilha, para o recheio
• 2colheres de sopa bem cheias de iogurte grego sem lactose, para a cobertura
• 1colher de chá de açúcar em pó, para a cobertura (ajuste a gosto)
• Um fio de sumo de lima fresco, para a cobertura

As classificações refletem a investigação pública da Universidade Monash nas quantidades indicadas. A tolerância varia, por isso reintroduza com cuidado e verifique as porções na app.

Como fazer rolinhos de canela com papel de arroz

1. Faça o recheio de canela. Misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavado, a canela e o extrato de baunilha até ficar liso e cremoso.
2. Amoleça o papel de arroz. Num prato fundo, bata os ovos com o leite sem lactose. Mergulhe duas folhas de papel de arroz na mistura, uma de cada vez, até ficarem flexíveis. Depois, ponha uma sobre a outra numa superfície plana.
3. Enrole os rolinhos. Espalhe uma camada fina de recheio de canela sobre o papel de arroz. Enrole num rolo comprido e depois enrole o rolo em espiral, com cuidado. Repita com as folhas que sobram até ter quatro rolinhos.
4. Leve ao forno até dourar. Ponha os rolinhos num tabuleiro ligeiramente untado e forrado com papel vegetal. Asse a 180 °C durante cerca de 20 a 25 minutos, até ficarem dourados e bem cozidos.
5. Faça a cobertura. Misture o iogurte grego sem lactose, o açúcar em pó e o sumo de lima até ficar liso.
6. Regue e desfrute. Deixe os rolinhos arrefecer um pouco e regue-os com a cobertura cremosa. Sabem melhor mornos.

Estes rolinhos de canela são low FODMAP?

Os rolinhos de canela clássicos levam massa de trigo e, muitas vezes, leite normal e uma cobertura de queijo creme. O trigo tem frutanos e os lacticínios normais têm lactose. Ambos são FODMAPs que podem desencadear sintomas em algumas pessoas com SII. Esta receita troca a massa por papel de arroz e usa lacticínios sem lactose.

Papel de arroz

O papel de arroz é uma alternativa prática e sem glúten à massa tradicional. Costuma ser feito com farinha de arroz, muitas vezes com amido de tapioca, sal e água. A Universidade Monash usa folhas simples de papel de arroz na sua própria receita de rolinhos de papel de arroz low FODMAP, com duas folhas por dose. Cada rolinho de canela aqui também leva duas folhas.

Escolha folhas de papel de arroz simples e confirme na lista de ingredientes se não tem nada acrescentado, como farinha de trigo. O nosso artigo sobre FODMAP ou glúten explica porque é que o trigo conta para os FODMAPs, e não só para o glúten.

Manteiga

Boas notícias: a manteiga é quase só gordura e tem naturalmente muito pouca lactose. A Universidade Monash indica a manteiga como low FODMAP numa porção típica de 1 colher de sopa. Esta receita usa 25 g para quatro rolinhos.

Açúcar mascavado e açúcar em pó

O açúcar de mesa é sacarose: uma glicose e uma frutose ligadas entre si. Com a glicose e a frutose em equilíbrio, não é um FODMAP. A Universidade Monash indica o açúcar mascavado e o açúcar em pó como low FODMAP. O nosso guia sobre adoçantes low FODMAP explica porquê.

Leite e iogurte grego sem lactose

O leite normal e o iogurte grego têm lactose. Nas versões sem lactose, uma enzima acrescentada, a lactase, divide a lactose em açúcares mais simples. A textura cremosa mantém-se, mas a maior parte da lactose desaparece. O nosso artigo sobre leite sem lactose e low FODMAP explica como isto funciona.

Ovos, canela, baunilha e lima

Os ovos quase não têm hidratos de carbono, por isso não têm FODMAPs. A Universidade Monash indica a canela em pó, o extrato de baunilha e o sumo de lima como low FODMAP nas pequenas quantidades usadas aqui.

Um pequeno lembrete

Low FODMAP não significa necessariamente sem sintomas. A gordura não é um FODMAP, mas os alimentos mais ricos em gordura podem desencadear sintomas digestivos em algumas pessoas com SII. Oiça o seu intestino e ajuste as porções à sua tolerância individual.

Coma low FODMAP com mais facilidade com o Belly Buddy

Gosta de encontrar maneiras simples de desfrutar dos seus alimentos preferidos sem adivinhar os FODMAPs? O Belly Buddy ajuda-o a fazer scan de produtos do supermercado, a perceber o perfil de FODMAP e a descobrir alternativas low FODMAP. Porque viver com SII não deve significar perder os alimentos de que gosta.

A adequação à dieta low FODMAP depende do tamanho das porções, da fórmula dos produtos e da tolerância de cada pessoa. Esta receita é informação geral e não substitui o aconselhamento alimentar personalizado.

O Belly Buddy não é afiliado nem endossado pela Universidade Monash. As nossas informações sobre FODMAP baseiam-se em fontes científicas publicamente disponíveis, incluindo a investigação pública da Universidade Monash.