Rollos de canela bajos en FODMAP:la receta sin gluten más fácil

¿Te apetecen unos rollos de canela calentitos y tiernos, pero sin tanto lío? Esta receta es para ti.

Olvídate de mezclar harinas sin gluten y de buscar la masa perfecta para que al final salga seca y quebradiza. Estos rollos de canela bajos en FODMAP llevan unos pocos ingredientes sencillos, y el secreto es el papel de arroz.

Sin amasar, sin reposo y sin mezclas de harinas complicadas. Solo rollos dorados, suaves y tiernos, rellenos de canela y cubiertos con un cremoso glaseado de yogur. Un atajo delicioso para tu próximo capricho de tarde de manta.

Por qué nos gusta

• Sin masa que preparar: el papel de arroz, ablandado en huevo y leche, hace el trabajo de una masa con levadura.
• Pocos ingredientes: papel de arroz, huevos, mantequilla, azúcar moreno y canela, más un glaseado de yogur muy rápido.
• Sin gluten y sin lactosa: no lleva harina de trigo, y la leche y el yogur son sin lactosa.
• Suaves y tiernos: dorados por fuera y jugosos de canela por dentro.

Ingredientes

Para 4 rollos de canela.

Todos los ingredientes son bajos en FODMAP en estas cantidades.

• 8obleas de papel de arroz
• 2huevos
• 60 mlde leche sin lactosa
• 25 gde mantequilla blanda, para el relleno
• 25 gde azúcar moreno, para el relleno
• 1cucharadita de canela molida, para el relleno
• ½cucharadita de extracto de vainilla, para el relleno
• 2cucharadas colmadas de yogur griego sin lactosa, para el glaseado
• 1cucharadita de azúcar glas, para el glaseado (ajusta al gusto)
• Un chorrito de zumo de lima fresca, para el glaseado

Las valoraciones reflejan la investigación pública de la Universidad Monash en las cantidades indicadas. La tolerancia varía, así que reintroduce con cuidado y comprueba las porciones en la app.

Cómo hacer rollos de canela de papel de arroz

1. Prepara el relleno de canela. Mezcla la mantequilla blanda, el azúcar moreno, la canela y el extracto de vainilla hasta que quede suave y cremoso.
2. Ablanda el papel de arroz. En un plato hondo, bate los huevos con la leche sin lactosa. Moja dos obleas en la mezcla, una a una, hasta que queden flexibles, y colócalas una sobre otra en una superficie plana.
3. Forma los rollos. Extiende una capa fina de relleno de canela sobre el papel de arroz. Enróllalo en forma de cilindro y después enrolla el cilindro con cuidado en espiral. Repite con el resto de las obleas hasta tener cuatro rollos.
4. Hornea hasta que se doren. Coloca los rollos en una bandeja de horno untada con un poco de grasa y forrada con papel de horno. Hornea a 180°C de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y bien hechos por dentro.
5. Prepara el glaseado. Mezcla el yogur griego sin lactosa, el azúcar glas y el zumo de lima hasta que quede suave.
6. Riega con el glaseado y disfruta. Deja que los rollos se templen un poco y échales por encima el glaseado cremoso. Están más buenos calientes.

¿Estos rollos de canela son bajos en FODMAP?

Los rollos de canela clásicos llevan una masa de trigo y, a menudo, leche normal y un glaseado de queso crema. El trigo contiene fructanos y los lácteos normales contienen lactosa. Los dos son FODMAP que pueden provocar síntomas en algunas personas con SII. Esta receta cambia la masa por papel de arroz y usa lácteos sin lactosa.

Papel de arroz

El papel de arroz es una alternativa cómoda y sin gluten a la masa tradicional. Suele hacerse con harina de arroz, a menudo con almidón de tapioca, sal y agua. La Universidad Monash usa obleas de papel de arroz normales en su propia receta de rollitos de papel de arroz bajos en FODMAP, con dos obleas por ración. Aquí cada rollo de canela también lleva dos obleas.

Elige obleas de papel de arroz sencillas y revisa la lista de ingredientes por si llevan algo añadido, como harina de trigo. Nuestro artículo sobre FODMAP y gluten explica por qué el trigo importa en los FODMAP y no solo por el gluten.

Mantequilla

Buenas noticias: la mantequilla es sobre todo grasa y contiene muy poca lactosa de forma natural. La Universidad Monash incluye la mantequilla como baja en FODMAP en una ración habitual de 1 cucharada. Esta receta usa 25 g para cuatro rollos.

Azúcar moreno y azúcar glas

El azúcar de mesa es sacarosa: una glucosa y una fructosa unidas. Con la glucosa y la fructosa en equilibrio, no es un FODMAP. La Universidad Monash incluye el azúcar moreno y el azúcar glas como bajos en FODMAP. Nuestra guía sobre edulcorantes bajos en FODMAP explica por qué.

Leche y yogur griego sin lactosa

La leche normal y el yogur griego contienen lactosa. En las versiones sin lactosa, una enzima añadida llamada lactasa divide la lactosa en azúcares más simples. La textura cremosa se mantiene, pero casi toda la lactosa desaparece. Nuestro artículo sobre sin lactosa frente a bajo en FODMAP explica cómo funciona.

Huevos, canela, vainilla y lima

Los huevos casi no tienen hidratos de carbono, así que no contienen FODMAP. La Universidad Monash incluye la canela molida, el extracto de vainilla y el zumo de lima como bajos en FODMAP en las pequeñas cantidades que se usan aquí.

Un pequeño recordatorio

Bajo en FODMAP no significa por fuerza sin síntomas. La grasa no es un FODMAP, pero los alimentos más ricos en grasa pueden provocar síntomas digestivos en algunas personas con SII. Escucha a tu cuerpo y ajusta las raciones a tu tolerancia individual.

Come bajo en FODMAP con más facilidad gracias a Belly Buddy

¿Te gusta encontrar formas sencillas de disfrutar de tus comidas favoritas sin tanta duda con los FODMAP? Belly Buddy te ayuda a escanear productos del supermercado, entender su perfil FODMAP y descubrir alternativas bajas en FODMAP. Porque vivir con SII no debería significar perder las comidas que te encantan.

Que algo sea apto para la dieta baja en FODMAP depende del tamaño de las raciones, de la formulación de los productos y de la tolerancia individual. Esta receta es información general y no sustituye al consejo dietético personalizado.

Belly Buddy no está afiliada ni respaldada por la Universidad Monash. Nuestra información FODMAP se basa en fuentes científicas de acceso público, incluida la investigación pública de la Universidad Monash.