Girelle alla cannella low FODMAP:la ricetta facile senza glutine

Hai voglia di girelle alla cannella calde e golose, senza tutta la fatica? Questa ricetta fa per te.

Dimentica le farine senza glutine da dosare e l'impasto perfetto da inseguire, per poi ritrovarti con qualcosa di secco e friabile. Queste girelle alla cannella low FODMAP usano pochi ingredienti semplici, e il segreto è la carta di riso.

Niente impasto da lavorare, niente lievitazione, niente miscele complicate di farine. Solo girelle dorate e morbide, ripiene di cannella e coperte da una cremosa glassa di yogurt. Una deliziosa scorciatoia per la tua prossima coccola.

Perché ci piacciono

• Nessun impasto da preparare: la carta di riso ammorbidita in uovo e latte fa il lavoro di un impasto lievitato.
• Pochi ingredienti: carta di riso, uova, burro, zucchero di canna e cannella, più una veloce glassa di yogurt.
• Senza glutine e senza lattosio: niente farina di frumento, e latte e yogurt senza lattosio.
• Morbide e golose: dorate fuori, con un cuore morbido di cannella.

Ingredienti

Per 4 girelle alla cannella.

Tutti gli ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP in queste quantità.

• 8fogli di carta di riso
• 2uova
• 60 mldi latte senza lattosio
• 25 gdi burro morbido, per il ripieno
• 25 gdi zucchero di canna, per il ripieno
• 1cucchiaino di cannella in polvere, per il ripieno
• Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia, per il ripieno
• 2cucchiai colmi di yogurt greco senza lattosio, per la glassa
• 1cucchiaino di zucchero a velo, per la glassa (a piacere)
• Una spruzzata di succo di lime fresco, per la glassa

Le valutazioni riflettono la ricerca pubblica della Monash University nelle quantità indicate. La tolleranza varia: reintroduci con cautela e controlla le porzioni nell'app.

Come preparare le girelle alla cannella di carta di riso

1. Prepara il ripieno alla cannella. Mescola il burro morbido, lo zucchero di canna, la cannella e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
2. Ammorbidisci la carta di riso. In un piatto fondo, sbatti le uova con il latte senza lattosio. Immergi due fogli di carta di riso nel composto, uno alla volta, finché diventano flessibili, poi sovrapponili su un piano liscio.
3. Forma le girelle. Spalma uno strato sottile di ripieno sulla carta di riso. Arrotolala a cilindro, poi avvolgi piano il cilindro a spirale. Ripeti con i fogli rimasti fino ad avere quattro girelle.
4. Cuoci fino a doratura. Metti le girelle su una teglia leggermente unta e foderata con carta forno. Cuoci a 180 °C per circa 20-25 minuti, finché sono dorate e cotte all'interno.
5. Prepara la glassa. Mescola lo yogurt greco senza lattosio, lo zucchero a velo e il succo di lime fino a ottenere una crema liscia.
6. Glassa e servi. Lascia raffreddare un po' le girelle, poi versa la glassa cremosa sopra. Sono più buone tiepide.

Le girelle alla cannella sono low FODMAP?

Le girelle alla cannella classiche usano un impasto di frumento, e spesso latte normale e una glassa al formaggio fresco. Il frumento contiene fruttani e i latticini normali contengono lattosio. Sono entrambi FODMAP che in alcune persone con la SII possono provocare sintomi. Questa ricetta sostituisce l'impasto con la carta di riso e usa latticini senza lattosio.

Carta di riso

La carta di riso è una comoda alternativa senza glutine all'impasto tradizionale. Di solito è fatta con farina di riso, spesso con amido di tapioca, sale e acqua. La Monash University usa fogli di carta di riso semplice nella sua ricetta low FODMAP di involtini di carta di riso, con due fogli a porzione. Anche qui ogni girella usa due fogli.

Scegli fogli di carta di riso semplice e controlla nella lista degli ingredienti che non ci sia altro, come la farina di frumento. Il nostro articolo su FODMAP e glutine spiega perché il frumento conta per i FODMAP, e non solo per il glutine.

Burro

Buone notizie: il burro è fatto soprattutto di grassi e contiene naturalmente pochissimo lattosio. La Monash University indica il burro come low FODMAP in una porzione tipica di 1 cucchiaio. Questa ricetta usa 25 g per quattro girelle.

Zucchero di canna e zucchero a velo

Lo zucchero da tavola è saccarosio: un glucosio e un fruttosio legati insieme. Con glucosio e fruttosio in equilibrio, non è un FODMAP. La Monash University indica lo zucchero di canna e lo zucchero a velo come low FODMAP. La nostra guida ai dolcificanti low FODMAP spiega il perché.

Latte e yogurt greco senza lattosio

Il latte e lo yogurt greco normali contengono lattosio. Nelle versioni senza lattosio, un enzima aggiunto chiamato lattasi scompone il lattosio in zuccheri più semplici. La consistenza cremosa resta, ma la maggior parte del lattosio sparisce. Il nostro articolo su senza lattosio e low FODMAP spiega come funziona.

Uova, cannella, vaniglia e lime

Le uova non contengono quasi carboidrati, quindi non contengono FODMAP. La Monash University indica la cannella in polvere, l'estratto di vaniglia e il succo di lime come low FODMAP nelle piccole quantità usate qui.

Un piccolo promemoria

Low FODMAP non significa necessariamente senza sintomi. I grassi non sono un FODMAP, ma gli alimenti più ricchi di grassi possono comunque provocare sintomi digestivi in alcune persone con la SII. Ascolta il tuo intestino e adatta le porzioni alla tua tolleranza individuale.

Mangiare low FODMAP è più facile con Belly Buddy

Ami trovare modi semplici per gustare i tuoi cibi preferiti senza dover indovinare i FODMAP? Belly Buddy ti aiuta a scansionare i prodotti del supermercato, capire il loro profilo FODMAP e scoprire alternative low FODMAP. Perché vivere con la SII non deve significare rinunciare ai cibi che ami.

L'idoneità low FODMAP dipende dalle porzioni, dalle formulazioni dei prodotti e dalla tolleranza individuale. Questa ricetta è un'informazione generale e non sostituisce una consulenza alimentare personalizzata.

Belly Buddy non è affiliata alla Monash University, né ne è sostenuta. Le nostre informazioni sui FODMAP si basano su fonti scientifiche pubblicamente disponibili, inclusa la ricerca pubblica della Monash University.