Bolo de banana com chocolate low FODMAP:
receita fácil e sem glúten

Fofo, com chocolate e fácil de fazer, este bolo de banana low FODMAP é uma ótima opção quando lhe apetece algo doce sem complicações.

É feito com farinha de trigo sarraceno, iogurte sem lactose e bananas pouco maduras, com bastante chocolate negro para uma textura e um sabor mais intensos.

Porque é que esta receita funciona

Este bolo de banana é:

• baixo em FODMAP
• sem glúten
• sem lactose
• fofo e húmido
• fácil de preparar
• perfeito para o pequeno-almoço, sobremesa ou lanche

Ingredientes

Todos os ingredientes são baixo FODMAP nestas quantidades.

• 2bananas pouco maduras
• 180 gde farinha de trigo sarraceno
• 100 gde chocolate negro
• 80 gde iogurte sem lactose
• 120 gde açúcar mascavado
• 80 gde óleo de coco
• 1,5colher de chá de fermento em pó sem glúten
• 0,5colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2ovos
• Uma pitada de sal

As classificações refletem a investigação pública da Universidade Monash nas quantidades indicadas. A tolerância varia, por isso reintroduza com cuidado e verifique as porções na app.

Modo de preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 °C e forre uma forma de bolo inglês.
2. Derreta o óleo de coco com 40 g do chocolate negro num tacho pequeno.
3. Esmague as bananas e bata-as com o açúcar.
4. Junte os ovos um a um e depois o iogurte sem lactose.
5. Adicione a mistura de chocolate derretido e óleo de coco e mexa até ficar tudo bem misturado.
6. Peneire a farinha de trigo sarraceno, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal, e misture com cuidado, só até incorporar.
7. Pique 40 g de chocolate negro e envolva-o na massa.
8. Deite a massa na forma e polvilhe por cima os 20 g de chocolate que sobraram.
9. Leve ao forno cerca de 45 a 50 minutos, até que uma faca espetada no centro saia quase limpa.
10. Deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

O bolo de banana é baixo em FODMAP?

Pode ser, mas os ingredientes e o tamanho da porção fazem diferença.

As bananas são um bom exemplo: o teor de FODMAP muda à medida que amadurecem. As bananas pouco maduras têm, geralmente, menos FODMAPs do que as bananas muito maduras. É por isso que funcionam melhor nesta receita.

Usar iogurte sem lactose também ajuda a manter o teor de lactose mais baixo, enquanto a farinha de trigo sarraceno é uma alternativa naturalmente sem glúten à farinha de trigo.

O chocolate negro também pode encaixar numa dieta baixa em FODMAP, dependendo da porção, por isso o tamanho da porção continua a ser importante.

Algumas dicas

Tente usar bananas amarelas mas ainda firmes, em vez de bananas com muitas pintas e muito maduras.

Não misture demasiado a massa depois de juntar a farinha, ou a textura pode ficar mais densa.

E se não tiver a certeza sobre o chocolate ou o iogurte que está a usar, pode fazer scan do produto na Belly Buddy para verificar o perfil de FODMAP.