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Recette · Pauvre en FODMAP aux portions indiquées
Banana bread au chocolat low FODMAP :
une recette facile et sans gluten
Un banana bread moelleux au chocolat : farine de sarrasin, yaourt sans lactose, bananes pas trop mûres. Sans gluten, sans lactose, facile à préparer.
Par l'équipe Belly Buddy · Mis à jour en septembre 2026 · Vérifié à partir des recherches publiques de l'université Monash
- Portion sûre
- 1-2 tranches
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 45-50 min
- Portions
- 8-10
Moelleux, chocolaté et facile à préparer, ce banana bread low FODMAP est une bonne option quand vous avez envie de sucré sans vous compliquer la vie.
Il est préparé avec de la farine de sarrasin, du yaourt sans lactose et des bananes pas trop mûres, avec beaucoup de chocolat noir pour plus de texture et de goût.
Les points forts de cette recette
Ce banana bread est :
- low FODMAP
- sans gluten
- sans lactose
- moelleux et fondant
- facile à préparer
- idéal au petit-déjeuner, au dessert ou en encas
Ingrédients
Tous les ingrédients sont pauvres en FODMAP à ces quantités.
- 2bananes pas trop mûres
- 180 gde farine de sarrasin
- 100 gde chocolat noir
- 80 gde yaourt sans lactose
- 120 gde sucre roux
- 80 gd'huile de coco
- 1,5c. à café de levure chimique sans gluten
- 0,5c. à café de bicarbonate de soude
- 2œufs
- Une pincée de sel
Les évaluations reflètent les recherches publiques de l'université Monash, aux quantités indiquées. La tolérance varie d'une personne à l'autre. Réintroduisez avec prudence et vérifiez les portions dans l'app.
Préparation
- Préchauffez le four à 175 °C et recouvrez un moule à cake de papier cuisson.
- Faites fondre l'huile de coco avec 40 g de chocolat noir dans une petite casserole.
- Écrasez les bananes, puis fouettez-les avec le sucre.
- Ajoutez les œufs un par un, puis le yaourt sans lactose.
- Versez le mélange de chocolat et d'huile de coco fondus, et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Tamisez la farine de sarrasin, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélangez délicatement, juste assez pour incorporer.
- Hachez 40 g de chocolat noir et incorporez-le à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule à cake, puis parsemez les 20 g de chocolat restants sur le dessus.
- Enfournez environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre ressorte presque propre.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.
Le banana bread est-il low FODMAP ?
Il peut l'être, mais les ingrédients et la portion comptent.
La banane en est un bon exemple : sa teneur en FODMAP change avec la maturité. Les bananes pas trop mûres sont en général moins riches en FODMAP que les bananes très mûres, c'est pourquoi elles conviennent mieux à cette recette.
Le yaourt sans lactose permet aussi de limiter le lactose, tandis que la farine de sarrasin offre une alternative naturellement sans gluten à la farine de blé.
Le chocolat noir peut aussi trouver sa place dans un régime low FODMAP selon la portion, donc la taille des portions reste importante.
Quelques conseils
Choisissez des bananes bien jaunes mais encore fermes, plutôt que très tachetées et trop mûres.
Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, sinon la texture peut devenir plus dense.
Et si vous avez un doute sur le chocolat ou le yaourt que vous utilisez, vous pouvez scanner le produit dans Belly Buddy pour vérifier son profil FODMAP.
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