FODMAP-armes Schoko-Bananenbrot:
einfaches glutenfreies Rezept

Weich, schokoladig und einfach gemacht: Dieses FODMAP-arme Bananenbrot ist genau richtig, wenn du etwas Süßes möchtest, ohne großen Aufwand.

Es besteht aus Buchweizenmehl, laktosefreiem Joghurt und leicht unreifen Bananen, dazu reichlich Zartbitterschokolade für mehr Geschmack und eine saftigere Textur.

Warum dieses Rezept funktioniert

Dieses Bananenbrot ist:

• FODMAP-arm
• glutenfrei
• laktosefrei
• weich und saftig
• einfach zuzubereiten
• perfekt zum Frühstück, als Dessert oder Snack

Zutaten

Alle Zutaten sind in diesen Mengen FODMAP-arm.

• 2leicht unreife Bananen
• 180 gBuchweizenmehl
• 100 gZartbitterschokolade
• 80 glaktosefreier Joghurt
• 120 gbrauner Zucker
• 80 gKokosöl
• 1,5TL glutenfreies Backpulver
• 0,5TL Natron
• 2Eier
• Eine Prise Salz

Die Bewertungen spiegeln die öffentliche Forschung der Monash University bei den angegebenen Mengen wider. Die Verträglichkeit ist individuell: führe Lebensmittel vorsichtig wieder ein und prüfe Portionen in der App.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Das Kokosöl mit 40 g der Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf schmelzen.
3. Die Bananen zerdrücken und mit dem Zucker verquirlen.
4. Die Eier nacheinander unterrühren, dann den laktosefreien Joghurt dazugeben.
5. Die geschmolzene Schokolade-Kokosöl-Mischung dazugießen und verrühren.
6. Buchweizenmehl, Backpulver, Natron und Salz einsieben, dann vorsichtig unterrühren, bis alles gerade verbunden ist.
7. 40 g Zartbitterschokolade hacken und unter den Teig heben.
8. Den Teig in die Kastenform füllen und die restlichen 20 g Schokolade darüberstreuen.
9. 45 bis 50 Minuten backen, bis ein Messer in der Mitte fast sauber herauskommt.
10. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst.

Ist Bananenbrot FODMAP-arm?

Das kann sein, aber die Zutaten und die Portionsgröße spielen eine Rolle.

Bananen sind ein gutes Beispiel: Ihr FODMAP-Gehalt verändert sich beim Reifen. Leicht unreife Bananen enthalten in der Regel weniger FODMAPs als sehr reife Bananen. Deshalb eignen sie sich besser für dieses Rezept.

Laktosefreier Joghurt hält außerdem den Laktosegehalt niedrig. Buchweizenmehl ist von Natur aus glutenfrei und eine gute Alternative zu Weizenmehl.

Auch Zartbitterschokolade kann je nach Portion in eine FODMAP-arme Ernährung passen. Die Portionsgröße bleibt also wichtig.

Ein paar Tipps

Nimm Bananen, die gelb, aber noch recht fest sind, keine stark gefleckten und sehr reifen.

Rühr den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange, sonst wird die Textur fester.

Bist du dir bei der Schokolade oder dem Joghurt nicht sicher, kannst du das Produkt mit Belly Buddy scannen, um das FODMAP-Profil zu prüfen.