Pan de plátano y chocolate bajo en FODMAP:
receta fácil y sin gluten

Suave, con chocolate y fácil de preparar, este pan de plátano bajo en FODMAP es una buena opción cuando te apetece algo dulce sin complicarte.

Está hecho con harina de trigo sarraceno, yogur sin lactosa y plátanos poco maduros, con mucho chocolate negro para dar más sabor y una textura más rica.

Por qué funciona esta receta

Este pan de plátano es:

• bajo en FODMAP
• sin gluten
• sin lactosa
• suave y jugoso
• fácil de preparar
• perfecto para desayunar, de postre o como snack

Ingredientes

Todos los ingredientes son bajos en FODMAP en estas cantidades.

• 2plátanos poco maduros
• 180 gde harina de trigo sarraceno
• 100 gde chocolate negro
• 80 gde yogur sin lactosa
• 120 gde azúcar moreno
• 80 gde aceite de coco
• 1,5cucharaditas de levadura química sin gluten
• Media cucharadita de bicarbonato sódico
• 2huevos
• Una pizca de sal

Las valoraciones reflejan la investigación pública de la Universidad Monash en las cantidades indicadas. La tolerancia varía, así que reintroduce con cuidado y comprueba las porciones en la app.

Elaboración

1. Precalienta el horno a 175°C y forra un molde de cake.
2. Derrite el aceite de coco con 40 g de chocolate negro en un cazo pequeño.
3. Aplasta los plátanos y bátelos con el azúcar.
4. Añade los huevos uno a uno y después el yogur sin lactosa.
5. Vierte la mezcla de chocolate y aceite de coco fundidos y remueve hasta que quede integrada.
6. Tamiza la harina de trigo sarraceno, la levadura, el bicarbonato y la sal, y mezcla con cuidado hasta que se integren.
7. Trocea 40 g de chocolate negro e incorpóralo a la masa.
8. Vierte la masa en el molde y espolvorea los 20 g de chocolate restantes por encima.
9. Hornea entre 45 y 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un cuchillo salga casi limpio.
10. Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

¿El pan de plátano es bajo en FODMAP?

Puede serlo, pero los ingredientes y la cantidad importan.

El plátano es un buen ejemplo: su contenido en FODMAP cambia según madura. Los plátanos poco maduros suelen tener menos FODMAP que los muy maduros, por eso funcionan mejor en esta receta.

Usar yogur sin lactosa también ayuda a reducir la lactosa, y la harina de trigo sarraceno es una alternativa naturalmente sin gluten a la harina de trigo.

El chocolate negro también puede encajar en una dieta baja en FODMAP según la cantidad, así que la ración sigue siendo importante.

Algunos consejos

Intenta usar plátanos amarillos pero todavía firmes, no muy maduros ni llenos de manchas.

No mezcles demasiado la masa una vez añadida la harina, o quedará más densa.

Y si no estás seguro del chocolate o el yogur que vas a usar, puedes escanear el producto con Belly Buddy para comprobar su perfil FODMAP.