Banana bread al cioccolato a basso contenuto di FODMAP:
ricetta facile e senza glutine

Morbido, al cioccolato e facile da preparare, questo banana bread a basso contenuto di FODMAP è perfetto quando vuoi qualcosa di dolce senza complicarti la vita.

È fatto con farina di grano saraceno, yogurt senza lattosio e banane leggermente acerbe, con tanto cioccolato fondente per una consistenza e un sapore più ricchi.

Perché questa ricetta funziona

Questo banana bread è:

• a basso contenuto di FODMAP
• senza glutine
• senza lattosio
• morbido e umido
• facile da preparare
• perfetto per colazione, dessert o merenda

Ingredienti

Tutti gli ingredienti sono a basso contenuto di FODMAP in queste quantità.

• 2banane leggermente acerbe
• 180 gdi farina di grano saraceno
• 100 gdi cioccolato fondente
• 80 gdi yogurt senza lattosio
• 120 gdi zucchero di canna
• 80 gdi olio di cocco
• 1,5cucchiaini di lievito per dolci senza glutine
• Mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 2uova
• Un pizzico di sale

Le valutazioni riflettono la ricerca pubblica della Monash University nelle quantità indicate. La tolleranza varia: reintroduci con cautela e controlla le porzioni nell'app.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake.
2. Sciogli l'olio di cocco con 40 g di cioccolato fondente in un pentolino.
3. Schiaccia le banane, poi sbattile con lo zucchero.
4. Aggiungi le uova una alla volta, poi lo yogurt senza lattosio.
5. Versa il composto di cioccolato e olio di cocco sciolti e mescola fino ad amalgamare.
6. Setaccia la farina di grano saraceno, il lievito, il bicarbonato e il sale, poi mescola delicatamente fino ad amalgamare.
7. Trita 40 g di cioccolato fondente e incorporalo all'impasto.
8. Versa l'impasto nello stampo da plumcake, poi cospargi sopra i restanti 20 g di cioccolato.
9. Cuoci per circa 45-50 minuti, finché la lama di un coltello inserita al centro non esce quasi asciutta.
10. Lascia raffreddare 10 minuti prima di sformare.

Il banana bread è a basso contenuto di FODMAP?

Può esserlo, ma dipende dagli ingredienti e dalla porzione.

Le banane sono un buon esempio: il loro contenuto di FODMAP cambia con la maturazione. Le banane leggermente acerbe hanno di solito meno FODMAP di quelle molto mature, per questo funzionano meglio in questa ricetta.

Usare yogurt senza lattosio aiuta a tenere basso il contenuto di lattosio, mentre la farina di grano saraceno è un'alternativa naturalmente senza glutine alla farina di frumento.

Anche il cioccolato fondente può rientrare in una dieta a basso contenuto di FODMAP a seconda della porzione, quindi la quantità conta sempre.

Qualche consiglio

Scegli banane gialle ma ancora piuttosto sode, non quelle molto maculate e molto mature.

Non mescolare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti la consistenza diventa più compatta.

E se non sei sicuro del cioccolato o dello yogurt che stai usando, puoi scansionare il prodotto con Belly Buddy per controllare il suo profilo FODMAP.