Alimentos FODMAP / Molhos com baixo FODMAP

Guia de corredor

Molhos com baixo FODMAP

O corredor dos molhos é o território da cebola e do alho, e os dois têm FODMAP alto em qualquer forma, frescos, secos, assados ou em pó. O azeite aromatizado com alho é a exceção que vale conhecer, porque os frutanos não se dissolvem no óleo: o sabor passa e o FODMAP não. Passata de tomate, tomate em lata, molho de soja, mostarda, maionese e vinagre têm FODMAP baixo, então sobra base para trabalhar. Os molhos doces trazem a outra metade do problema: mel e xarope de milho rico em frutose no barbecue e no agridoce, concentrado de suco de maçã no ketchup e nas marinadas. A armadilha são as palavras vagas, especiarias, caldo de legumes ou concentrado de legumes quase sempre quer dizer que tem cebola ali.

O que procurar no rótulo

  • cebola, alho, chalota, cebola em pó e alho em pó são todos altos
  • caldo de legumes, concentrado de legumes e tempero costumam significar cebola
  • azeite aromatizado com alho tem FODMAP baixo, os frutanos ficam no dente
  • mel, xarope de milho rico em frutose e concentrado de suco de maçã adoçam muitos molhos
  • farinha de trigo como espessante acrescenta frutanos em cima de tudo

Exemplos por país

Produtos que verificámos, agrupados pelo país onde se encontram. Primeiro os baixos, depois os que merecem um olhar mais atento, com o ingrediente que decide.

Portugal: os produtos vendidos neste país. Escolha outro país ou mostre todos.

Portugal

Nenhum exemplo com poucos FODMAP, 2 a vigiar

Vale um olhar mais atento

  • Kania

    Balsamic Vinegar Of Modena

    Alto

    Por causa deCooked grape mustGrape Must Concentrate

    Ver os 3 ingredientes
    • Wine vinegarBaixo
    • Cooked grape mustAlto
    • Grape Must ConcentrateAlto

  • Kikkoman

    Soja Sauce

    Alto

    Por causa deSoybeansWheat

    Ver os 4 ingredientes
    • WaterBaixo
    • SoybeansAlto
    • WheatAlto
    • SaltBaixo

O que as pessoas perguntam

Azeite de alho tem FODMAP baixo?
Tem, porque os frutanos são solúveis em água e não passam para o óleo. Você fica com o sabor do alho sem o FODMAP, desde que não sobrem pedaços de alho na garrafa.
Molho de tomate tem FODMAP baixo?
Passata e tomate em lata têm, então um molho vale o que foi acrescentado nele. Molhos prontos de vidro quase sempre começam com cebola e alho.
E o molho de soja?
O molho de soja tem FODMAP baixo numa porção normal, inclusive as versões com trigo, porque quase nada do grão sobrevive à fermentação. Fique de olho na quantidade se você despeja em vez de medir.

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