Alimenti FODMAP / Salse a basso contenuto di FODMAP

Guida al reparto

Salse a basso contenuto di FODMAP

Il reparto delle salse è il regno di cipolla e aglio, entrambi ricchi di FODMAP in qualunque forma, freschi, secchi, arrostiti o in polvere. L'olio all'aglio è l'eccezione da conoscere, perché i fruttani non si sciolgono nell'olio: passa il sapore, non il FODMAP. Passata, pelati, salsa di soia, senape, maionese e aceto sono poveri di FODMAP, quindi la base su cui costruire non manca. Le salse dolci portano l'altra metà del problema: miele e sciroppo di glucosio fruttosio nel barbecue e nel sweet chili, succo concentrato di mela nel ketchup e nelle marinate. La trappola sono le diciture vaghe, spezie, brodo vegetale o concentrato di verdure quasi sempre significa che da qualche parte c'è la cipolla.

Cosa cercare in etichetta

  • cipolla, aglio, scalogno, cipolla in polvere e aglio in polvere sono tutti ricchi di FODMAP
  • brodo vegetale, concentrato di verdure e condimento di solito stanno per cipolla
  • l'olio all'aglio è povero di FODMAP, i fruttani restano nello spicchio
  • miele, sciroppo di glucosio fruttosio e succo concentrato di mela dolcificano molte salse
  • la farina di frumento come addensante aggiunge fruttani sopra tutto il resto

Esempi per paese

Prodotti che abbiamo controllato, raggruppati per paese in cui si trovano. Prima quelli bassi, poi quelli che meritano uno sguardo più attento, con l'ingrediente che decide.

Italia: i prodotti venduti in questo paese. Scegli un altro paese o mostrali tutti.

Italia

4 esempi low FODMAP, 3 da tenere d'occhio

  • Batts

    Dijon Mustard

    Basso

  • Italiamo

    Jus de citron à base de concentré

    Basso

  • Carrefour

    Purée de tomates Nature

    Basso

  • Heinz

    Tomato Ketchup

    Basso

Da guardare più da vicino

  • Ponti

    Glassa gastronomica - Vinaigre balsamique

    Alto

    A causa diCooked grape mustConcentrated grape must

    Vedi i 7 ingredienti
    • Cooked grape mustAlto
    • Wine vinegarBasso
    • Concentrated grape mustAlto
    • Fine vinegarBasso
    • Modified Corn StarchBasso
    • Coloring: E 150dBasso
    • Thickening agent: xanthanBasso

  • Barilla

    Pesto alla Calabrese 190g

    Alto

    A causa diCheese ricottaOnionsWhey powder

    Vedi i 15 ingredienti
    • Red peppersBasso
    • Sunflower oilBasso
    • Cheese ricottaAlto
    • OnionsAlto
    • Tomato concentrateBasso
    • SaltBasso
    • SugarBasso
    • Whey powderAlto
    • Cheese Pecorino Romano AOPBasso
    • Rice starchBasso
    • Lactic acidBasso
    • ChiliBasso
    • OreganoBasso
    • AromaDa verificare
    • Cheese Grana Padano AOPBasso

  • Agromonte

    Salsa Pronta di Datterino

    Alto

    A causa diOnionCELERY

    Vedi i 8 ingredienti
    • Tomato datterinoBasso
    • Oil of virgin oliveBasso
    • SaltBasso
    • CarrotBasso
    • OnionAlto
    • BasilBasso
    • CELERYAlto
    • SugarBasso

Le domande più frequenti

L'olio all'aglio è povero di FODMAP?
Sì, perché i fruttani sono solubili in acqua e non passano nell'olio. Ottieni il sapore dell'aglio senza il FODMAP, a patto che nella bottiglia non restino pezzi di aglio.
Il sugo di pomodoro è povero di FODMAP?
Passata e pelati lo sono, quindi un sugo vale quello che ci è stato aggiunto. I sughi pronti in vasetto partono quasi sempre da cipolla e aglio.
E la salsa di soia?
La salsa di soia è povera di FODMAP in una porzione normale, anche quella con frumento, perché del cereale resta pochissimo dopo la fermentazione. Tieni comunque d'occhio la quantità se la versi invece di dosarla.

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