Alimentos FODMAP / Salsas bajas en FODMAP

Guía de pasillo

Salsas bajas en FODMAP

El de las salsas es el pasillo donde viven la cebolla y el ajo, y los dos son altos en FODMAP en cualquier forma, frescos, secos, asados o en polvo. El aceite de ajo es la excepción que conviene conocer, porque los fructanos no se disuelven en el aceite: pasa el sabor y no pasa el FODMAP. El tomate triturado, el tomate de lata, la salsa de soja, la mostaza, la mayonesa y el vinagre son bajos, así que queda material de sobra. Las salsas dulces aportan la otra mitad del problema: miel y jarabe de maíz de alta fructosa en la barbacoa y la salsa agridulce, concentrado de zumo de manzana en el kétchup y los adobos. La trampa está en las palabras vagas, especias, caldo de verduras o concentrado de verduras casi siempre quiere decir que hay cebolla ahí dentro.

Qué buscar en la etiqueta

  • cebolla, ajo, chalota, cebolla en polvo y ajo en polvo son todos altos
  • caldo de verduras, concentrado de verduras y sazonador suelen significar cebolla
  • el aceite de ajo es bajo, los fructanos se quedan en el diente
  • la miel, el jarabe de maíz de alta fructosa y el concentrado de zumo de manzana endulzan muchas salsas
  • la harina de trigo como espesante añade fructanos encima de todo lo demás

Ejemplos por país

Productos que hemos revisado, agrupados por el país donde se encuentran. Primero los bajos, luego los que merecen una mirada más de cerca, con el ingrediente que decide.

España: los productos que se venden en este país. Elige otro país o muéstralos todos.

España

4 ejemplos bajos en FODMAP, 3 a vigilar

  • Batts

    Dijon Mustard

    Bajo

  • Carrefour

    Purée de tomates Nature

    Bajo

  • Hellmann's

    Real Mayonnaise

    Bajo

  • Valentina

    Salsa muy picante

    Bajo

Para mirar más de cerca

  • Kania

    Balsamic Vinegar Of Modena

    Alto

    Por culpa deCooked grape mustGrape Must Concentrate

    Ver los 3 ingredientes
    • Wine vinegarBajo
    • Cooked grape mustAlto
    • Grape Must ConcentrateAlto

  • Heinz

    Salsa César

    Alto

    Por culpa deGarlic powderMolassesOnion powder

    Ver los 22 ingredientes
    • Soybean oilBajo
    • WaterBajo
    • Wine vinegarBajo
    • SugarBajo
    • Egg yolkBajo
    • SaltBajo
    • VinegarBajo
    • FlavoringsSin definir
    • Acidifier (E330)Bajo
    • Mustard seedsBajo
    • Garlic powderAlto
    • Thickener (Hydroxypropyl Methylcellulose)Bajo
    • PreservativeBajo
    • Color (160c)Bajo
    • SpicesSin definir
    • Malt vinegarBajo
    • MolassesAlto
    • Onion powderAlto
    • AnchoviesBajo
    • TamarindModerado
    • Antioxidant (tocopherol)Bajo
    • Parmesan cheese (3%) (milk)Bajo

  • Ayam

    Sauce soja

    Alto

    Por culpa deSoybeans

    Ver los 7 ingredientes
    • WaterBajo
    • SoybeansAlto
    • SaltBajo
    • RiceBajo
    • SugarBajo
    • Colorants (beta-carotene, caramel)Bajo
    • Acidifying (acid tartaric)Bajo

Lo que más se pregunta

¿El aceite de ajo es bajo en FODMAP?
Sí, porque los fructanos son solubles en agua y no pasan al aceite. Te quedas con el sabor del ajo y sin el FODMAP, siempre que no queden trozos de ajo en la botella.
¿La salsa de tomate es baja en FODMAP?
El triturado y el tomate de lata lo son, así que una salsa vale lo que se le haya añadido. Las salsas de bote para pasta empiezan casi siempre por cebolla y ajo.
¿Y la salsa de soja?
La salsa de soja es baja en una ración normal, incluso las versiones con trigo, porque apenas queda cereal después de la fermentación. Vigila la cantidad si la echas a chorro en vez de medirla.

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