FODMAP-Lebensmittel / FODMAP-arme Saucen

Regal-Guide

FODMAP-arme Saucen

Das Saucenregal ist das Revier von Zwiebel und Knoblauch, und beide sind in jeder Form FODMAP-reich, frisch, getrocknet, geröstet oder als Pulver. Knoblauchöl ist die Ausnahme, die man kennen sollte, denn Fruktane lösen sich nicht in Öl: Der Geschmack kommt durch, der FODMAP nicht. Passierte Tomaten, Dosentomaten, Sojasauce, Senf, Mayonnaise und Essig sind FODMAP-arm, damit lässt sich einiges bauen. Die süßen Saucen liefern die andere Hälfte des Problems, Honig und Glukose Fruktose Sirup in Barbecue und Sweet Chili, Apfelsaftkonzentrat in Ketchup und Marinaden. Die Falle sind die vagen Formulierungen: Gewürze, Gemüsebrühe oder Gemüsekonzentrat heißt fast immer, dass irgendwo Zwiebel drin ist.

Darauf auf dem Etikett achten

  • Zwiebel, Knoblauch, Schalotte, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver sind alle FODMAP-reich
  • Gemüsebrühe, Gemüsekonzentrat und Würze stehen meist für Zwiebel
  • Knoblauchöl ist FODMAP-arm, die Fruktane bleiben in der Zehe zurück
  • Honig, Glukose Fruktose Sirup und Apfelsaftkonzentrat süßen viele Saucen
  • Weizenmehl als Bindemittel bringt zusätzlich Fruktane mit

Beispiele nach Land

Produkte, die wir geprüft haben, danach gruppiert, wo es sie gibt. Zuerst die niedrigen, dann die, die einen zweiten Blick wert sind, mit der Zutat, die entscheidet.

Deutschland: die Produkte, die es dort gibt. Wähle ein anderes Land oder zeige alle.

Deutschland

5 Beispiele mit wenig FODMAP, 3 mit Vorsicht

  • Italiamo

    Jus de citron à base de concentré

    Niedrig

  • Maille

    Maille Moutarde Fine de Dijon L'Originale Bocal 360g

    Niedrig

  • d&l

    Mayo light

    Niedrig

  • Heinz

    Mayomix

    Niedrig

  • Heinz

    Mayonnaise American Style

    Niedrig

Genauer hinsehen

  • Kania

    Balsamic Vinegar Of Modena

    Hoch

    WegenCooked grape mustGrape Must Concentrate

    Alle 3 Zutaten ansehen
    • Wine vinegarNiedrig
    • Cooked grape mustHoch
    • Grape Must ConcentrateHoch

  • Ponti

    Glassa gastronomica - Vinaigre balsamique

    Hoch

    WegenCooked grape mustConcentrated grape must

    Alle 7 Zutaten ansehen
    • Cooked grape mustHoch
    • Wine vinegarNiedrig
    • Concentrated grape mustHoch
    • Fine vinegarNiedrig
    • Modified Corn StarchNiedrig
    • Coloring: E 150dNiedrig
    • Thickening agent: xanthanNiedrig

  • Barilla

    Pesto alla Calabrese 190g

    Hoch

    WegenCheese ricottaOnionsWhey powder

    Alle 15 Zutaten ansehen
    • Red peppersNiedrig
    • Sunflower oilNiedrig
    • Cheese ricottaHoch
    • OnionsHoch
    • Tomato concentrateNiedrig
    • SaltNiedrig
    • SugarNiedrig
    • Whey powderHoch
    • Cheese Pecorino Romano AOPNiedrig
    • Rice starchNiedrig
    • Lactic acidNiedrig
    • ChiliNiedrig
    • OreganoNiedrig
    • AromaUnklar
    • Cheese Grana Padano AOPNiedrig

Häufige Fragen

Ist Knoblauchöl FODMAP-arm?
Ja, denn Fruktane sind wasserlöslich und gehen nicht ins Öl über. Du bekommst den Knoblauchgeschmack ohne den FODMAP, solange keine Knoblauchstücke in der Flasche bleiben.
Ist Tomatensauce FODMAP-arm?
Passierte und Dosentomaten sind FODMAP-arm, eine Sauce ist also nur so harmlos wie das, was hineinkommt. Fertige Pastasaucen im Glas fangen fast immer mit Zwiebel und Knoblauch an.
Ist Sojasauce FODMAP-arm?
Sojasauce ist in normaler Menge FODMAP-arm, auch die Varianten mit Weizen, weil von dem Getreide nach der Fermentation kaum etwas übrig ist. Achte trotzdem auf die Menge, wenn du gießt statt löffelst.

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