Alimenti FODMAP / Pane a basso contenuto di FODMAP

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Pane a basso contenuto di FODMAP

Il pane di frumento, segale e orzo è ricco di FODMAP per via dei fruttani, la fibra del cereale, non per il glutine. Il glutine è una proteina e non è affatto un FODMAP, ed è per questo che certi pani senza glutine danno comunque fastidio mentre certi pani con glutine no. Il vero pane a lievitazione naturale fatto con farro è povero di FODMAP su un paio di fette, perché la lunga fermentazione lascia ai batteri il tempo di consumare quasi tutti i fruttani prima della cottura. Il pane senza glutine è spesso la via facile, e le pagnotte a base di mais, riso o avena sono le più prevedibili. La trappola si nasconde nei pani dall'aria salutare: inulina, radice di cicoria, miele e succo concentrato di mela sono tutti ricchi di FODMAP e tutti diffusissimi.

Cosa cercare in etichetta

  • la lievitazione naturale conta solo se il lievito madre compare tra gli ingredienti, non lievito più aroma
  • inulina e radice di cicoria vengono aggiunte come fibra in molti pani senza glutine
  • miele, succo concentrato di mela e agave servono a colorare e dolcificare la crosta
  • senza frumento non vuol dire povero di FODMAP, anche segale e orzo sono ricchi
  • la frutta secca nel pane, soprattutto l'uvetta, aggiunge fruttosio sopra tutto il resto

Esempi per paese

Prodotti che abbiamo controllato, raggruppati per paese in cui si trovano. Prima quelli bassi, poi quelli che meritano uno sguardo più attento, con l'ingrediente che decide.

Italia: i prodotti venduti in questo paese. Scegli un altro paese o mostrali tutti.

Italia

4 esempi low FODMAP, 3 da tenere d'occhio

  • Carrefour BIO

    Galettes 4 Céréales

    Basso

  • Carrefour BIO

    Galettes de riz complet

    Basso

  • Carrefour BIO

    Tartines craquantes sarrasin

    Basso

  • Old El Paso

    Tortillas sans gluten

    Basso

Da guardare più da vicino

  • wasa

    Authentique

    Alto

    A causa diWhole rye flourRye flour

    Vedi i 4 ingredienti
    • Whole rye flourAlto
    • Rye flourAlto
    • YeastBasso
    • SaltBasso

  • Carrefour

    Biscottes sans sel ajouté

    Alto

    A causa diWheat flour (wheat) 97.7%

    Vedi i 6 ingredienti
    • SugarBasso
    • Sunflower oilBasso
    • Wheat glutenBasso
    • YeastBasso
    • Ascorbic acidBasso
    • Wheat flour (wheat) 97.7%Alto

  • NUTRI FREE

    Nutrifree Panfette 300G

    Alto

    A causa diSyrup of sorbitolSyrup of glucose-fructoseGuar gume altri 1

    Vedi i 17 ingredienti
    • WaterBasso
    • CornstarchBasso
    • Rice flourBasso
    • Rice starchBasso
    • Psyllium fiberBasso
    • Extra virgin olive oilBasso
    • Mono and diglycerides of fatty acidsBasso
    • YeastBasso
    • Syrup of sorbitolAlto
    • Syrup of glucose-fructoseAlto
    • SaltBasso
    • Guar gumAlto
    • Xanthan gumBasso
    • Apple cider vinegarBasso
    • Natural flavorsDa verificare
    • Yeast extractAlto
    • Potato proteinBasso

Le domande più frequenti

Il pane a lievitazione naturale è povero di FODMAP?
Quello di farro fatto davvero con lievito madre è povero su un paio di fette, perché la fermentazione lenta degrada gran parte dei fruttani. Molti pani da supermercato con quella dicitura saltano la fermentazione, quindi controlla che il lievito madre sia nella lista.
Il pane senza glutine è automaticamente povero di FODMAP?
No. Il glutine non è un FODMAP, e i pani senza glutine contengono spesso inulina, cicoria, miele o succo concentrato di mela, che invece lo sono.
Perché il pane di frumento dà problemi se non è il glutine?
Il FODMAP del frumento sono i fruttani, una fibra fermentabile del chicco stesso. È una molecola diversa dal glutine e agisce in modo diverso su un intestino sensibile.

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Belly Buddy non sostituisce il parere medico. La tolleranza ai FODMAP è personale. Parlane con un dietista prima di cambiare alimentazione. Nome del prodotto e marca da Open Food Facts.

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