Aliments FODMAP / Plats préparés pauvres en FODMAP

Guide de rayon

Plats préparés pauvres en FODMAP

Les plats préparés sont compliqués pour une raison : presque toutes les recettes salées commencent par de l'oignon et de l'ail, et les deux sont riches en FODMAP sous toutes leurs formes, poudre et bouillon compris. Le blé est le deuxième problème, dans les pâtes, la chapelure, la panure et comme épaississant des sauces crémeuses, et il est riche à cause des fructanes. Les sauces laitières ajoutent du lactose par-dessus, sauf mention sans lactose. Les plats qui passent sont les plus simples : riz ou pomme de terre avec viande, poisson ou œufs et des légumes pauvres en FODMAP, et la liste d'ingrédients la plus courte du rayon est en général le meilleur choix. Le piège, ce sont les formules résumées : assaisonnement, bouillon de légumes et arôme naturel cachent de l'oignon dans presque toutes les barquettes.

À repérer sur l'étiquette

  • la poudre d'oignon et la poudre d'ail comptent exactement comme le légume frais
  • bouillon de légumes, assaisonnement et arôme sont la couverture habituelle de l'oignon
  • pâtes de blé, chapelure et farine de blé comme épaississant sont riches en fructanes
  • crème, poudre de lait et sauce au fromage apportent du lactose, sauf mention sans lactose
  • les légumineuses dans la liste, pois chiches, lentilles et haricots, apportent des GOS

Exemples par pays

Des produits que nous avons vérifiés, regroupés par pays où on les trouve. Les Faible d'abord, puis ceux qui méritent un coup d'œil, avec l'ingrédient qui décide.

France : les produits vendus dans ce pays. Choisissez un autre pays ou affichez tout.

France

5 exemples pauvres en FODMAP, 3 à surveiller

  • Le gaulois

    aiguillettes de poulet blanc x8 s/at

    Faible
  • McCain

    Air Fryer noisettes

    Faible
  • Petit navire

    Miettes de thon à l huile de tournesol

    Faible
  • Fresh Mood

    Onigiri

    Faible
  • Fresh Mood

    Onigiri Saumon Cru fromage

    Faible

À regarder de plus près

  • Fleury Michon

    Blanc de Poulet - Doré au Four

    Élevé

    À cause deÉchaloteAilCéleriet 2 de plus

    Voir les 18 ingrédients

    Le produit est riche en FODMAP en raison de la présence d’échalote, d’ail, de céleri, d’oignon et de poireau.

    • Filet de pouletFaibleLe filet de poulet est considéré comme faible en FODMAP et peut être consommé en quantités modérées sans causer d'inconfort digestif.
    • SelFaibleLe sel est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités typiques sans souci.
    • EauFaibleL'eau est faible en FODMAP et peut être consommée librement.
    • Os de pouletFaibleLes os de poulet ne sont généralement pas évalués en fonction de leur teneur en FODMAP, et leurs niveaux sont inconnus.
    • ÉchaloteÉlevéLes échalotes sont riches en FODMAP, notamment en fructanes, et doivent être évitées en grande quantité.
    • AilÉlevéL'ail est considéré comme un aliment riche en FODMAP en raison de sa teneur élevée en fructanes, et il est recommandé de l'éviter ou de le consommer uniquement en petites quantités.
    • Plantes aromatiquesFaibleLes plantes aromatiques sont faibles en FODMAP et peuvent être consommées librement pour rehausser les saveurs dans la cuisine.
    • CarotteFaibleLes carottes sont faibles en FODMAP et peuvent être consommées en toute sécurité en portions pouvant aller jusqu'à 75 grammes.
    • CéleriÉlevéLe céleri est pauvre en FODMAP et peut être consommé en portions allant jusqu'à 75 grammes.
    • ÉpicesÀ vérifier« Gewürze » est un terme vague qui peut inclure des ingrédients riches en FODMAP (par ex. poudres d’oignon/ail ou certains mélanges sucrés), donc le niveau de FODMAP est impossible à déterminer sans la liste exacte ; pas de quantité sûre en grammes.
    • OignonÉlevéL'oignon est riche en fructanes, qui peuvent déclencher des symptômes digestifs chez les personnes sensibles aux FODMAP.
    • PoireauÉlevéLes poireaux sont riches en FODMAP à cause de leur contenu en fructanes et doivent être évités en grande quantité.
    • Concentrés de carotteFaibleLes concentrés de carottes sont faibles en FODMAP, et vous pouvez consommer jusqu'à 100 grammes en toute sécurité.
    • Dextrose de maïsFaibleLa dextrose de maïs est faible en FODMAP et peut être consommée en toute sécurité en quantités importantes, généralement jusqu'à 50 grammes.
    • FermentsÀ vérifier« Ferments » peut désigner différentes levures/cultures de départ (parfois avec peu de glucides, parfois avec des ingrédients ajoutés), donc le niveau de FODMAP ne peut pas être confirmé à partir du seul nom.
    • Antioxydant : ascorbate de sodiumFaibleL'ascorbate de sodium, un antioxydant, est généralement bien toléré, mais les niveaux spécifiques de FODMAP ne sont pas déterminés.
    • Colorant : caramel ordinaireFaibleLe colorant caramel ordinaire est faible en FODMAP et généralement sûr à consommer dans les produits alimentaires.
    • BouillonsÀ vérifier« bouillons » est trop général pour être classé, car les bouillons ou cubes de bouillon peuvent contenir de l’oignon, de l’ail, du blé ou d’autres ingrédients riches en FODMAP ; la liste précise des ingrédients et la portion sont nécessaires.
  • CMI (Carrefour Marchandises Internationales)

    Burger nature

    Élevé

    À cause deFarine de blé

    Voir les 9 ingrédients

    Le burger nature contient de la farine de blé, un ingrédient riche en FODMAP, ce qui en fait un aliment à FODMAP élevé.

    • Farine de bléÉlevéLa farine de blé est riche en FODMAP, plus précisément en fructanes, et doit être évitée dans un régime pauvre en FODMAP.
    • EauFaibleL'eau est faible en FODMAP et peut être consommée librement.
    • SucreFaibleLe sucre est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités modérées sans problème.
    • LevureFaibleLa levure est considérée comme faible en FODMAP et peut être consommée en toute sécurité en quantités modérées.
    • Huile de colzaFaibleL'huile de colza est faible en FODMAP et peut être consommée sans limite de quantité.
    • Graines de sésameFaibleLes graines de sésame sont faibles en FODMAP et peuvent être consommées sans danger avec modération, environ 35 grammes par portion.
    • Gluten de bléFaibleLe gluten de blé est riche en FODMAP et doit être évité par ceux qui sont sensibles aux FODMAP.
    • SelFaibleLe sel est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités typiques sans souci.
    • Jus d'acérola en poudreFaibleLe jus d'acérola en poudre est faible en FODMAPs et peut être consommé en quantités modérées en toute sécurité, typiquement autour de 20g.
  • Findus

    Croquettes de Poisson MSC Ail et Fines Herbes

    Élevé

    À cause deChapelureFarine de bléFarine de blé completet 4 de plus

    Voir les 23 ingrédients

    La présence de chapelure, de farines et amidon de blé, de farine d’épeautre complet, de fibre de blé et d’ail en poudre rend ce produit riche en FODMAP.

    • Poisson (chair hachée de poisson)FaibleLe poisson est généralement considéré comme faible en FODMAP, mais les types et les préparations spécifiques peuvent varier les niveaux de FODMAP.
    • EauFaibleL'eau est faible en FODMAP et peut être consommée librement.
    • ChapelureÉlevéLe Paniermehl, ou chapelure à base de blé, est riche en FODMAPs en raison de son contenu en blé, ce qui peut entraîner des inconforts digestifs pour les personnes sensibles aux FODMAPs.
    • Huiles végétales (colza)FaibleLes huiles végétales comme l'huile d'olive et l'huile de colza sont faibles en FODMAP, ce qui les rend sûres à consommer en quantités adaptées aux tolérances individuelles.
    • Farine de bléÉlevéLa farine de blé est riche en FODMAP, notamment en fructanes, et doit être évitée en grande quantité.
    • Farine de maïsFaibleLa farine de maïs est pauvre en FODMAP et peut être consommée en toute sécurité en quantités modérées (jusqu'à 1 tasse).
    • Farine de blé completÉlevéLa farine complète de blé est riche en FODMAPs, surtout en fructanes, et doit être limitée pour ceux qui suivent un régime pauvre en FODMAP.
    • Farine d’épeautre completÉlevéLe Dinkelvollkorn (blé épeautre complet) est de niveau moyen en FODMAP, et de petites portions (environ 50g) peuvent être tolérées par certaines personnes suivant un régime pauvre en FODMAP.
    • Farine de rizFaibleLa farine de riz est faible en FODMAP et peut être consommée en toute sécurité jusqu'à 150 grammes par portion.
    • Amidon de bléÉlevéL'amidon de blé est riche en FODMAPs en raison de la présence de fructanes.
    • Amidon de pomme de terreFaibleL'amidon de pomme de terre est faible en FODMAP et sûr à consommer en quantités modérées, typiquement jusqu'à 50g.
    • Amidon de maïsFaibleL'amidon de maïs est pauvre en FODMAP, et vous pouvez en consommer jusqu'à 50 grammes sans risque.
    • PersilFaibleLe persil est faible en FODMAP et peut être consommé en toute sécurité en quantités allant jusqu'à 30 grammes.
    • BasilicFaibleLe basilic est pauvre en FODMAP et peut être consommé en toute sécurité en portions allant jusqu'à 100 grammes.
    • SelFaibleLe sel est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités typiques sans souci.
    • LevureFaibleLa levure est considérée comme faible en FODMAP et peut être consommée en toute sécurité en quantités modérées.
    • Ail en poudreÉlevéL'ail en poudre est riche en FODMAP car il contient de fortes concentrations de fructanes, ce qui peut provoquer une gêne digestive chez de nombreuses personnes.
    • Fibre de bléÉlevéLe son de blé est riche en FODMAP en raison de sa teneur en fructanes, ce qui le rend inadapté aux régimes pauvres en FODMAP.
    • ÉpicesÀ vérifier« Épices » (épices) peut aller de faible à élevé en FODMAP selon les épices exactes et s’il y a des ingrédients comme poudres d’ail/oignon ou des charges à base de blé/malt; le niveau et une quantité sûre en grammes ne peuvent donc pas être déterminés avec cette seule mention.
    • Gluten de bléFaibleLe gluten de blé est riche en FODMAP car il contient des fructanes, qui peuvent provoquer des troubles digestifs chez les personnes sensibles.
    • SucreFaibleLe sucre est faible en FODMAP et peut être consommé en quantités modérées sans problème.
    • DextroseFaibleLa dextrose est un sucre simple qui est faible en FODMAP et sûr à consommer.
    • Arômes naturelsÀ vérifierLes « arômes naturels » peuvent provenir de nombreuses sources et peuvent contenir ou non des ingrédients riches en FODMAP, donc le niveau de FODMAP n’est pas déterminable de façon fiable sans la source exacte.

Les questions qui reviennent

Un plat préparé peut-il être pauvre en FODMAP ?
Oui, mais il faut qu'il soit simple, parce que l'oignon et l'ail sont dans la plupart des recettes. Les barquettes à base de riz ou de pomme de terre avec viande ou poisson et des légumes pauvres en FODMAP sont l'option réaliste.
Un plat sans gluten est-il pauvre en FODMAP ?
Pas pour autant. Le sans gluten retire le blé, mais l'oignon, l'ail et la sauce à la crème restent exactement où ils étaient.
Et les légumes des plats préparés ?
Carotte, courgette, haricots verts, épinards et pomme de terre sont les plus tranquilles, alors que chou-fleur, champignons et petits pois posent problème en portion normale. Lisez la liste plutôt que de supposer qu'une poêlée de légumes passe.

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